当朋友们看到这个文章时想必是想要了解简阳羊肉汤做法和配料相关的知识，这里同时多从个角度为大家介绍简阳羊肉汤制作相应的内容。

文章目录一览：

• 1、制作简阳羊肉汤的方法
• 2、简阳羊肉汤的做法 这个做法最正宗
• 3、羊肉汤的配料怎么做？
• 4、简阳羊肉汤的做法及配料
• 5、简阳清炖羊肉汤的做法
• 6、羊肉汤配方

制作简阳羊肉汤的方法

今天分享了这道菜是汤肉两种吃法了，制作简单来方便，有空的时候再拿出来慢慢的研究。材料准备有举一两条羊肉，一斤半小母鸡一个，这些材料首先用清水把它清洗干净，再把鸡尾巴切下来。配料准备有党参、沙参、玉竹、红枣、枸杞、姜片。接下来把准备好的土鸡和羊肉放到锅中焯水，再焯水的时候可以加入适量的料酒，给他起到一种去除肉腥味的作用，主进水开后把它捞出，再用清水冲洗它表面的浮沫，然后同样是把它煮到变白的时候再把它捞出，再用清水把它冲洗一遍，接着把水倒出清洗干净，烧至冒白烟的时候加入适量的食用油，再把备好的局放到锅中煎制。



在熬汤盛菜时的汤味鲜而不腥，当两面呈现为金黄色的时候，再把它盛出，接着把它放到一个纱布袋里面，同时加入备好的配料，枸杞可以留到最后再放，配料放好后再把袋口把它绑紧起来，这样在熬制的过程里面的材料就不会露出。现在把所有的材料放到一个锅里面，再加入备好的开水，加入开水的目的是让它缩短煮制的时间而已。现在开始煮制给它加入适量的米酒，可以起到一种增香的作用。



大火煮开10分钟后再调为小火继续的煮制。今天我选用了这小母鸡养殖的天数在一年左右，所以在煮制的过程鸡皮是不会破裂的，而且长菜时的肉质嫩滑，鸡皮爽脆，经过了70分钟的煮制，现在把鸡肉和羊肉先捞起来，现在调味大火继续的熬制15分钟，准备一个蘸料，香菜和葱白把它切碎，还有新鲜的沙姜、蒜米、小米辣椒一个同样是切碎，切好后把它放到一个碗里面，现在来开始调味生抽酱油、花生油给它搅拌均匀。



汤色已经熬来差不多了，把料包先捞起来，现在开始调味白糖，盐，胡椒粉，把它搅拌均匀即可倒出。最后再把备好的口气放到锅中，让它慢慢的出味。做汤的特点是品其味，不见其物，可以说是汤鲜味浓。接下来把煮好的土鸡和羊肉切块装盘，如果在这漫长的假期里面，你还想不出自己喜欢的菜式，可以试一下这一道带皮的羊肉。

简阳羊肉汤的做法 这个做法最正宗

1、羊肉切大块焯水

2、捞出放入砂锅内（其他锅具亦可）放入姜片

3、注入热水（最好一次加足）大火烧滚

4、鲫鱼清洗干净沥干水

5、锅内放入食用油（最好是猪油），烧至六七成熟放入姜片与鲫鱼

6、将鲫鱼翻面，让两面都煎好，放入沸腾的羊肉汤锅内

7、大火烧开至汤色泛白，开至中火

8、利用熬汤的时间切配菜，青菜头切成厚片

9、小白菜洗净切成段

10、三个白面锅盔每个切成四块

11、白菜洗净装盘

12、豌豆尖洗净装盘

13、土豆与藕切片用水泡上

14、小米辣、青椒、香菜切碎备用

15、准备好的配菜和调料

16、大葱切段，姜切片

17、熬好的羊肉汤

18、捞出羊肉

19、切成薄片

20、锅内放油，倒入姜、葱、花椒粉煸香

21、倒入切好的肉片

22、煸炒至微黄

23、倒入熬好的羊肉汤

24、装盆放入电磁炉上就可以开吃了，首先来碗香香的羊肉汤，捞完肉和羊肠就可以将配菜放入锅中边煮边吃了

羊肉汤的配料怎么做？

羊肉汤

主料：羊腩肉750克。

配料：香菜。

调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。

做法：

1.将羊腩肉洗净，切成粗丝；

2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。

羊肉汤的做法

原料】

羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

【制法】

将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

简阳的羊肉汤在川内是很出名的，简阳离这儿又不远，口味差不多。下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法，虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点，（主要是差在熬汤方面，制作方法肯定是对的）。但是用了心，应该是不错的。

1、熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）

2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。

3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。

4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就可以啦！）

5、起锅，放葱。

6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！

其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。

好了，以上是简阳正宗羊肉汤的做法，味道绝对巴士。而且汤味道只鲜，羊肉也好吃

简阳羊肉汤的做法及配料

简阳羊肉汤，肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶一般白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长，是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。特别是在冷冷的冬天，熬上一大锅羊肉汤，全家人围在一起热气腾腾，营养美味都有了。

今天给大家带来的事一家羊肉汤老店的开店心得，附熬制羊汤配方，需要的朋友可以收藏。

羊肉汤

四川简阳羊肉汤，简阳这边的鱼羊汤，鲜字汤头，采用当地大耳羊 。

这种羊没有宁夏那边运过来的臊味重，体型中等是用羊头骨加羊蹄骨吊汤，骨头都要开水过了去血沫，捞起凉水冲净，重新起锅水熬煮，加草果（适量） 和山奈（怕腥和臊的可以加山楂） 加鲫鱼（要煎过） 吊汤不要放葱，不要放盐味精之类的调味料。

熬羊油

炖羊肉汤的越大的越肥美，羊脂越厚的越膻 ，羊油很多都是会送的，或者也可以自己买一块也没有多少钱。

熬羊油步骤：

1、需要把羊脂洗净 。2、里面有颗粒感的羊脂球挑出扔掉。3、切颗粒，热锅倒入羊脂略微翻炒使其均匀受热，倒入适量温水。4.水慢慢烧干了开始出油了，大火转小火慢慢熬 ，有些蹦油的话盖上锅盖 （要注意略微翻炒 不要糊锅否则羊油熬出来是黄色的有点糊）5、炼出油渣，舀出油加适量食盐放凉了放冰箱冷藏就可以了。

熬汤前准备：

如果想要在家自己煮的话，就买带骨羊肉 ，剔骨（也可以不剔）半只羊头骨（羊骨头比羊肉便宜，有没有浓郁的羊味儿就是用头骨和羊蹄骨的原因）加一条鲫鱼（用纱袋装避免煮散鱼刺鱼肉到处跑）加草果、山奈等调料，或者直接拍大块生姜，一小块当归。

（要是真开店的话，可以加草果、香果、百香果、香叶、山奈（重要）、山楂 （可选）、丁香（主要防腐））

骨头汤熬的差不多之后， 放入羊肠、羊肚、羊肺、羊心 、羊肉。羊肚、羊肠会让汤色泽变的浓白 。除了羊肚需要煮很长时间 ，可用小刀刺它体验熟度 不然很容易咬不动。

羊肺煮的发白收缩 （另羊肺洗法有些麻烦，需要沿着气管灌水你会发现整个肺部跟气球一样涨大 灌满之后不停揉搓出血水直到肺变的雪白，有点费劲的）；

羊肠煮6成熟，羊肉煮6成熟，都煮得差不多了把煮好的羊肉捞起来晾着切薄片备用。

配料 ：大葱切段、白胡椒碎（买粒状现磨碎要气味浓郁些）、食盐 、两种混合油（羊油和猪油最香）、生姜去皮切片 、香菜切粒、香葱切粒、豆腐乳、小米椒剁碎、味精（鸡精会使汤分层，不建议放）

熬汤步骤：

1、锅热之后放少许混合油 ；

2、把切片的羊肉和各种杂，倒入锅中翻炒；

3、放入大葱 姜片 适量的盐、适量的味精、多一点儿白胡椒末（可以用碎粒 ）翻炒，非常的香，羊肉变色 （很快，不要炒久了肉都散了）

4、放入之前熬的高汤（放之前要用细塞过滤，不然骨渣鱼渣进去了）

5、煮沸起锅，也可以像火锅一样烫着吃（但羊肉和杂都要先炒一下更好吃的）

剩下的配料就是沾水了，按照自己喜欢的放进碟里面就可以了，喜欢吃辣的可以放一些辣椒末。

羊肚要裹成圆柱、切丝 、羊心切片、肠切段、肺切薄片、口感比较好。

自己熬汤如果杂比较少 ，可能汤不会那么奶白，或者不喜欢羊肉味儿重的话，可以在起锅要吃之前加点淡奶，汤会比较奶白又比较压羊味。

简阳清炖羊肉汤的做法

肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用

2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净

3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫

4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）

5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可

羊肉(瘦)500克

辅料：白萝卜200克

调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

步骤：

1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；

2、萝卜改小一字条；

3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；

6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。

1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用

2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净

3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫

4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）

5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可

主料：带骨羊肉1500g

辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个

步骤：

1、将带骨羊肉多浸泡一会；

2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；

3、葱切长段，姜切片；

4、葱切末，香菜切末；

5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；

6、撇去浮沫；

7、倒入羊肉；

8、放入八角、葱段、姜片；

9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。

制作要诀编辑

1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；

2、水应一次性掺够，中途不能加水；

3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。

带骨羊肉1500g

辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个

步骤：

1、将带骨羊肉多浸泡一会；

2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；

3、葱切长段，姜切片；

4、葱切末，香菜切末；

5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；

6、撇去浮沫；

7、倒入羊肉；

8、放入八角、葱段、姜片；

9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。

制作要诀编辑

1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；

2、水应一次性掺够，中途不能加水；

3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。

羊肉汤配方

羊肉汤的做法如下：

1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。

2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。

3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五分钟即可。

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