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鸡蛋糕做法有哪些(鸡蛋糕有几种做法)

飞龙2023年02月12日 08:42:07生活经验167

本篇文章给大家谈谈鸡蛋糕做法有哪些,以及鸡蛋糕有几种做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

文章目录一览:

鸡蛋糕的做法

鸡蛋糕的做法如下。准备两个鸡蛋打入大碗里。两个鸡蛋加入的水量。1比1.5的比例,1:1的比例。蒸出来的鸡蛋糕就不那么软,灿灿的。那鸡蛋糕就比较硬。1:5的比例是正好的。水加入适量之后搅拌均匀,一定搅拌均匀。往这蛋液。加半小勺食用油半小勺食盐。用筷子继续搅打。

蛋清和蛋黄搅拌均匀。撇去鸡蛋上边的浮沫。上锅蒸。鸡蛋大碗盖上盘子。不让锅里的蒸馏水落到鸡蛋液里。大火蒸15分钟即可。这样做出来的鸡蛋糕像豆腐脑一样,崴到勺子里,软灿烂的看上去很诱人,家长版的鸡蛋糕就做好了。

禁忌:

忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

鸡蛋糕最全的制作方法

鸡 蛋糕 是很经典的西式糕点,鸡蛋糕口感甜香软滑、味美适口。下面我为您带来鸡蛋糕做法大全,欢迎阅读。

   鸡蛋糕简单的做法

原料:a、鸡蛋50克,白砂糖35克,盐1/4小匙。 b、低粉45克,奶粉1小匙,泡打粉1/2小匙 。c、牛奶25克,沙拉油10克,香草精1/2小匙

制作:

1.将材料c放一起拌匀备用

2.材料a用搅拌器搅打均匀

3.晒入材料b的粉类,继续用搅拌器快速搅拌至呈乳白色面糊状

4.加入材料c,边加入边用搅拌器拌匀。面糊盖上保鲜膜再室温下静置15分钟左右

5.将面糊舀入模具内,烤箱预热185度,中层上下火约20分钟

鸡蛋糕家庭做法

1、先把鸡蛋黄和白分离,分别装在不同的盆里;

2、把橄榄油(玉米油)和牛奶充分的搅拌,然后用细筛筛入低筋面粉搅拌,再一个一个蛋黄加入翻搅均匀;

3、开始打蛋白:在蛋白处加入一小瓶盖白醋,再加入玉米淀粉,分三次加入细沙糖用电动打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;

4、把打好的蛋白和前面2步骤准备好的翻拌均匀;

5、把和好的面糊倒到垫好锡铂纸的烤盘里;

6、烤箱预热,170度烤15分钟就好了。

7、如用厚的蛋糕模具烤,时间需适当加长

家庭 烘焙 蛋糕制作 方法

1. 红茶包放入热水中约3分钟后,取出茶包留下红茶汁备用。

2. 全蛋打入大碗中打散,一边搅拌一边加入细砂糖和盐搅拌匀,以隔水加热的方式,将材料加温至40℃左右后离火。

3. 续以手动搅拌器快速打发,打至蛋煳的体积变至1倍大,将手动搅拌器速度放慢,再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状,以手测试蛋煳,当蛋煳呈现流状,可垂下约2∼3公分即可。

4. 将低筋面粉过筛后,倒入作法3的蛋煳中,用刮刀以轻快的速度搅拌均匀,直到看不到面粉颗粒为止。

5. 取出作法4中的1╱3份量面煳,与沙拉油拌匀,再和作法4中剩余的面煳混合搅拌均匀。

6. 续加入牛奶和作法1的红茶汁搅拌均匀,即可完成海绵蛋糕面煳。

7. 将适量的面煳倒入8吋烤模中,约6∼7分满的份量即可。

8. 轻轻敲打烤模,让面煳中多余的气体释出。

9. 放入180℃的烤箱中,烤焙约35分钟取出扣模即可。蛋糕放凉,脱模后,再将打发的鲜奶油涂抹于蛋糕表面作为装饰即可。

鸡蛋糕怎么做?

鸡蛋糕的做法如下(8寸活模份量,6寸活模对半减量):

主料:低筋面粉100克,50G鸡蛋6颗,植物油60克,绵白糖70克(可根据个人口味增减),牛奶或水70克,柠檬汁(或白醋)适量。

方式:烤箱水浴法,需准备硅油纸、锡纸、8寸活模、烤箱。

1.植物油加热至有轻微油丝状态,然后倒入过筛的100克低筋面粉中,使用打蛋器进行搅拌。

2.蛋黄和蛋白分开,蛋白务必放入无水无油可进行打发的容器内。

3.将鸡蛋黄、牛奶和面糊一起混合,使用打蛋器按N字型搅拌,搅拌至顺滑状态即可。

4.将适量柠檬汁倒入蛋白,打蛋器1档打发,打发至有大泡泡时加第一次绵白糖,打发至细小泡时加第二次绵白糖,打发至呈现有尖钩时加第三次绵白糖。最后打发到提起打蛋器是大尖钩时停止打发。

5.用硅胶勺将三分之一的蛋白霜添加至面糊中搅拌,搅拌后将面糊全部倒入余下的蛋白霜中搅拌。搅拌手法是从底往上翻搅。

6.将混合面糊倒入用锡纸包好的蛋糕模中,用力震动使得面糊中的气泡震出来。蛋糕模放在烤盘中,烤盘加入凉白开。

7.烤盘放入已经预热20分钟的烤箱中。烤箱温度使用下管180度,上管160度,具体温度可根据烤箱性能进行调整,烤60分钟。

鸡蛋糕做法有哪些的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于鸡蛋糕有几种做法、鸡蛋糕做法有哪些的信息别忘了在本站进行查找喔。

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