今天和朋友们分享怎样炸猪排和鱼相关的知识，相信大家通过本文介绍也能对如何炸猪排有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。

文章目录一览：

• 1、炸猪排怎么做好吃呢？
• 2、柴鱼美奶滋猪排应该怎么做？
• 3、如何炸猪排
• 4、炸猪排怎么做比较好吃
• 5、怎样炸猪排
• 6、怎样才能做出香酥松软可口的炸猪排？

炸猪排怎么做好吃呢？

炸猪排是上海地区的特色小吃，它的味道非常的鲜美可口，制作好的炸猪排，外焦里嫩，深受广大食客的喜爱，那么大家知道炸猪排的做法吗?炸猪排怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炸猪排的做法大全吧。

炸猪排色泽金黄，味道鲜美，是色香味俱佳的美食，大家如果想学习制作炸猪排的话，就一起来看看吧。

做法一

材料

猪里脊，鸡蛋，面包糠，洋葱，小鱼干，盐，胡椒粉，酱油，醪糟，紫菜碎。

做法

1、猪里脊横刀切成1厘米的厚片。用刀在中间划上几刀，再用到背轻轻剁几下，加盐和胡椒粉腌制15分钟。

2、小鱼干去头洗净，在锅中干炒，冲入水，煮开后小火煮10分钟，腌好的肉片，依次沾干面粉、鸡蛋液和面包糠。下入锅中炸至两面酥脆金黄，出锅备用。

3、将醪糟30克、100克鱼汤、20克酱油在锅中煮开，下入洋葱丝。

4、待洋葱软后，码放上炸好的猪排。

5、最后将两只打散的鸡蛋液沿锅边倒入，待蛋熟即可出锅。食用时撒上紫菜碎。

做法二

材料

里肌肉1片，蛋1个，低筋面粉4大匙，面包粉4大匙，水，盐，胡椒，味精，葱，姜，蒜。

做法

1.将里肌肉切成1公分厚的肉片，用刀背略拍数下后，再将腌料均匀撒在肉片的正反两面备用。

2.将蛋打成蛋汁，再将作法1的肉片依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，放入200℃油锅中炸至表面呈金黄色，即可捞起沥干，淋上蕃茄酱或美乃滋食用。

做法三

材料

猪肉排2片，蒜末15公克，地瓜粉100公克，沙拉油200cc，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白半个。

做法

1.将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片。

2.将所有调味料与蒜末拌匀，放入作法1的猪肉排中抓匀并腌渍约20分钟备用。

3.将作法2的猪肉排两面均匀的拍打上地瓜粉。

4.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧热烧至约120℃，将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟至呈现出金黄泽即可。

做法四

材料

里肌猪排2片，蒜15公克，高丽菜30公克，鸡蛋2个，面粉30公克，面包粉50公克，沙拉酱30公克，沙拉油200cc，盐1/8茶匙，细糖1/4茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，水1大匙。

做法

1.里肌猪排用叉子或肉叉在肉身上均匀的戳插十数下，将肉的纤维组织插松。

2.所有调味料与蒜末拌匀后放入作法1的猪肉排中抓匀，腌渍20分钟备用;高丽菜洗净后切成细丝;鸡蛋打散成蛋液备用。

3.将作法2的猪肉排两面依序沾上面粉后，再沾上作法2的蛋液，最后沾上面包粉并稍用力压紧。

4.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧热至约120℃，将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟，呈现出金黄色泽即可取出装盘。

5.作法4上以高丽菜丝摆盘并挤上少许沙拉一同食用。

柴鱼美奶滋猪排应该怎么做？

材料

中里肌（一般常说的老鼠肉）300g，面粉或酥炸粉、蛋液、面包粉、柴鱼片各适量，海苔粉少许，高丽菜丝、小黄瓜、小番茄、盐、胡椒粉、黄芥末、美乃滋各适量，醋1大匙，酱油1大匙，砂糖1/2大匙，麻油1小匙

做法

1、中里肌洗净、沥干，切成块状，撒上调味料盐、胡椒粉，拌均匀，腌渍10分钟入味。

2、有个简单不沾手的方法：就是把腌好的里肌肉块和炸粉放在塑胶袋里面，把塑胶袋进一些空气转紧，里肌肉块放在里面摇晃均匀，就均匀的裹上炸粉了。

3、均匀沾好炸粉的里肌肉块，放入油温160℃油锅中，炸熟至外表呈金黄色时，捞起沥油。（用筷子入锅，产生小泡泡大概是100-120℃，中泡泡则是140-150℃，大泡泡则是160-180℃）

4、高丽菜刨成丝（有两种方式，可将高丽菜刨成丝，①用刨高丽菜丝刨刀，大创有在卖，②也可以顺练自己的刀工，慢慢切成丝），小黄瓜切片、小番茄洗净，备用。

5、美乃滋、黄芥末拌匀放入塑胶袋中，剪一小洞挤在炸猪排块上，最后撒上柴鱼片、海苔粉，高丽菜丝淋上和风调味酱即可。

小诀窍

如何判断油温呢?有两个方法：

①你稍微丢一点粉进油锅中，如有沉底后，需一段时间才浮上来，那就是油温还不够，如一下锅，约一下子他就浮上来，那就是油温有到，食材即可下锅。

②另一个方法是，准备一根竹筷子，垂直插入锅中，观察筷子周围的油泡多寡，油泡越多，越密，则代表温度越高，反之，则是温度还不够，油温如果不够，东西就下锅，炸起来口感一定不好，所以经验很重要。

如何炸猪排

1、黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。

2、 今天老刘就来分享一下“炸猪排”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪排、面包糠、鸡蛋、生姜、木薯淀粉

4、先把猪排放点凉水在里面泡半个小时泡去血水，然后沥干水分，把大排放在案板上给它敲散，这样更入味吃起来更加嫩滑，两面都要敲到，再把大排腌制下，先放入少许食盐、蚝油、生抽、料酒、姜片、一个蛋清，上手揉抓均匀

5、最后放入一勺木薯淀粉，再次抓匀摆在冰箱冷藏腌制一个小时备用，碗中打入一个全蛋，少许凉水，搅拌均匀。盆中倒入面包糠，酱好的猪排先裹上一层蛋液，再蘸上一层面包糠，两面都要蘸到

6、再放入五成热的油锅中炸制表面酥脆捞出，刚开始不要动它，炸制定型再翻面，否则表面的面包糠容易脱落。油温再次升至七成热，把猪排放入锅中复炸下，复炸以后的猪排更酥脆，捞出把猪排切成长条

7、适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食

炸猪排怎么做比较好吃

超级好吃的炸猪排：

主料

猪里脊肉(200克)

红薯粉(适量)

鸡蛋(一个)

调料

葱段(1支)

蒜(30克)

姜(20克)

料酒(2大勺)

白糖(2大勺)

盐(2小勺)

冷水(一小杯)

五香粉(1小勺)

胡椒粉(1小勺)

耗油(2大勺)

厨具

炒锅

制作步骤

1将猪里脊肉洗净切成1cm后的片。用锤子或者刀背将它稍稍的拍一下。

2将调料里的所有食材全部一起放入搅拌机搅拌成液体。

3将猪排放入打好的调料里腌制1天。

4猪排腌好后，取出猪排，先均匀的裹一层蛋液。

5再两面都沾上红薯粉。

6油锅烧热后，将猪排下油锅中火炸4分钟即可出锅。

7出锅后切成条，再沾上自己喜欢吃的调料酱就可以开吃了。

小窍门：

1、将所有调料一起打成液体，这样可以让猪排更入味。

2、炸猪排前， 油锅一定要烧热。

3、红薯粉是让猪排酥脆的必要条件。

怎样炸猪排

炸猪排

配料：

主料： 猪夹心肉25O克

辅料：咸面包屑1OO克、鸡蛋1只、面粉5O克、花生油1OOO克、绍酒5克、精盐2克、辣酱油5O克、味精1克、葱结1个、姜块1块、胡椒粉1克

制作方法：

1)将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟；

2)鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯；

3)炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起；

4)待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油，用刀改成小块装盘，带辣酱油碟上桌即可。

特色：

外焦里嫩

怎样才能做出香酥松软可口的炸猪排？

用料

主料

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猪里脊肉3片

辅料

鸡蛋

1个

调料

食盐

1/4茶匙

淀粉

适量

胡椒粉

1/4茶匙

面包屑

适量

香酥炸猪排的做法

1.将猪排用肉锤或刀背细细敲打至肉片变得极薄，如果不是精修的猪排，洗净切片后，吸干水分再敲打,敲打过程中，两面均匀撒上适量盐和胡椒粉，继续敲打至盐和胡椒粉被肉片吸收

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2.鸡蛋一个打散;备好干淀粉和面包屑，最好使用平盘，容易操作，敲打入味儿的猪排先均匀粘裹上一层干淀粉，并抖掉多余的淀粉

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3.再均匀裹上一层鸡蛋液，并滴落多余的蛋液，最后放入面包屑中，均匀粘裹上一层面包屑，并轻轻按压，让面包屑粘裹地更结实

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4.中火烧热炒锅，倒入食用油，再加热一会儿至油温大约5、6成热时，下入猪排，慢慢炸至两面发黄时转大火，炸至两面金黄，出锅，用厨房纸吸吸多余的油脂，即可切件装盘

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怎样炸猪排和鱼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于如何炸猪排、怎样炸猪排和鱼的信息别忘了在本站进行查找喔。