贝类海鲜的做法有哪些（贝类海鲜的做法有哪些好吃）
今天和朋友们分享贝类海鲜的做法有哪些相关的知识，相信大家通过本文介绍也能对贝类海鲜的做法有哪些好吃有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。
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扇贝是海边人最常吃的海鲜之一，扇贝怎样制作好吃？
在市场上，不仅有许多新鲜的水果和蔬菜，还有各种各样的海鲜。说到海鲜，很多人第一眼就觉得海鲜很贵。其实并不是所有的海鲜都特别贵。在众多的海鲜中，有一种海鲜不仅营养美味，而且特别便宜。这种海鲜是扇贝。
蚝油扇贝肉
配料，扇贝、蚝油、生姜、盐、料酒、花生油，制作方法，生姜切末，扇贝肉用清水浸泡，去沉淀，洗净，放入沸水锅中煮熟。油烧热锅，放蚝油、姜末、盐、料酒和适量水。煮开后，拌入蚝油，淋在扇贝肉上。
芝士山药扇贝
配料，扇贝、山药、红辣椒、大蒜、奶酪、沙拉酱、白酒、黑胡椒、盐、黄芥末酱、蒸鱼酱油，制作方法，扇贝取肉，清理干净，用厨房纸吸水；把扇贝刷干净；扇贝肉加入少许白酒和黑胡椒，腌制20分钟。红辣椒和欧芹切段，大蒜切成蒜末，擦奶酪；山药去皮，切成厚片；在中间挖个洞。在小碗中加入沙拉酱、蒸鱼酱、黄芥末酱、大蒜、红辣椒和欧芹拌匀；变成酱汁。把烤箱预热到200度。山药放在粉丝壳里，贝肉放在山药上；在烤箱里烤5分钟。取出扇贝，将原汁倒入碗中。酱汁中加入扇贝汁，拌匀后淋在贝类上；烤箱中放入适量奶酪丝，预热至210℃。烘烤10分钟，直到奶酪融化变色；取出撒上蒜末。
蒜蓉粉条蒸扇贝
配料，扇贝、粉丝、海鲜酱油、大蒜、盐、料酒、小葱、油、酱油和红辣椒，制作方法，扇贝洗净，粉丝用冷水浸泡，然后用开水烫一下。粉丝放入扇贝中，大蒜切碎，翻炒，放在粉丝上。将鲜酱油、盐、料酒、酱油倒入汁中，倒在粉丝上，锅中放入开水，蒸八分钟取出。撒上葱和红辣椒，倒入热油。扇贝太好吃了，9种美味做法，好吃到说个不停
扇贝鸡蛋羹
配料，鸡蛋、扇贝、温水、盐、料酒，制作方法，鸡蛋打散，倒入等量温水，加盐搅拌均匀；扇贝洗净。将蛋液过筛，倒入盛有扇贝的碗中，铺上保鲜膜，打几个坯。放入蒸锅，盖上锅盖，大火煮开，小火蒸12分钟，捞出淋上酱汁。
煮贝类海鲜如何更鲜美? 有什么窍门吗？需要放什么佐料？
煮贝类海鲜如何更鲜美? 有什么窍门吗？需要放什么佐料？秘诀来了，那就是可以煮什么就干什么，不能煮什么就冷水煮什么，整个过程都要盖上盖子，锅沸腾时要熄火，不打开盖子就熄火，然后根据海鲜的大小继续炖五到八甚至十分钟。
让我们以花蛤蜊为例。干煮时，在锅中煮，不加水。蛤蜊肉有很多水。一旦加热，它就会从水中出来并被煮熟。
贝类烹饪小贴士
把葱和姜切成大块，铺在锅底。
最好用砂锅。直到写完，我才想到拍照。我不得不拿一个不锈钢锅来展示它。烹饪贝类小贴士第1步
将蛤蜊摊开，倒入一匙料酒，然后在不加水的情况下摊开蛤蜊。
假装上面有蛤蜊。烹饪贝类小贴士第2步
把锅放在炉子上，盖上盖子，用中火煮。蒸汽出来时，盖子会弹起来。立即熄火，并保持三分钟的安静。这时，壶里会流出一点水。烹饪贝类小贴士第3步
当当当当！鲜嫩的蛤蜊完美呈现。我们走吧！烹饪贝类小贴士第4步
蛤蜊肉用夹子夹下来。这一点都没有浪费。它也很嫩而且多汁。它仍然是原汁，但它没有与任何水混合！烹饪贝类小贴士第5步
每个外壳都是干净的。干蛤蜊又新鲜又嫩！
如何烹饪贝类和海鲜
1、 秘制扇贝
配料：干贝、料酒、生酱油、糖、蚝油、鸡精、盐、胡椒油、小米椒。
2、做法
（1） 干贝洗净，放入锅中蒸，然后取出干贝肉冷却。将小米和胡椒切碎备用。
（2） 将扇贝肉、小米椒和其他调味料放入碗中，搅拌均匀。密封后，将其放入冰箱中45小时。
2、 奶油青口贝
配料：干贝、大蒜、洋葱、盐、白酒、黄油、奶油、西红柿、黑胡椒。
2、做法
（1） 将所有原料洗净，西红柿去皮切丁，大蒜切丁，洋葱切丁。
（2） 在锅中加热黄油和植物油，然后加入蒜茸炒香。加入干贝和白葡萄酒煮沸。
（3） 然后倒入整罐奶油，撒上黑胡椒，用小火慢炖五分钟。
3、 葱油海螺
1、材料：海螺、葱、香菜、清蒸鱼、酱油、生姜、盐。
2、做法
（1） 将所有原料洗净，姜切片，葱切丝，欧芹切碎备用，然后从海螺中取出肉切片。
（2） 在热油锅中，将生姜炒香，然后加入葱和海螺片炒香，加入香菜、蒸鱼和酱油炒匀。
贝壳类的海鲜有哪些？应该怎么做着吃最好？
夏夷贝 红里罗 红扇宝 柽子王 大海螺 小海鲜 韩国螺
乌鲍螺 鸟贝壳 肚脐螺 天鹅蛋 芒果贝 白云贝 蝴蝶贝
百花贝 小姐贝 虎皮贝 红贝 龙眼贝 玻璃贝 毛鲜子 麻蚬子 海蛎壳 赤贝 北极贝 象拔榜 海红 毛海红 小柽子 笔杆柽 小海鲜 小人鲜 马蹄贝 黑牛眼 文蛤带子 赤子
小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺 海兔 花螺 钢螺
青口贝 白蚬子 海螺丝 蜗牛螺
贝壳类海鲜做法
豉椒爆花蛤
原料：花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2汤匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克）
做法：花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。
姜汁毛蛤蜊
毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；锅内添多水，烧开；下入毛蛤蜊大火煮；见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；浇上自制的姜汁即可食用。姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
温馨提示：煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；也可用姜汁蘸食。
蛤蜊蒸蛋：
这个菜很鲜美，因为将煮蛤蜊的水加入鸡蛋中，所以滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊融为一体。
材料：青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙（10ml）、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量
做法：提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净。锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。 鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1。将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中，用保鲜膜覆盖起来。冷水时将乐扣乐扣格拉斯盒放入蒸锅（乐扣乐扣格拉斯采用耐热玻璃，可以承受 -40℃~200℃，所以放入蒸锅没有问题，）蒸10分钟左右，水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。
南乳醉花蛤
原料：花蛤2斤，葱段，姜片
调料：南乳（玫瑰红腐乳），花雕酒，白糖，麻油
做法：花蛤洗净；大锅水烧开，放入葱段姜片略煮；放入花蛤，煮至壳开立即捞出，取出肉漓干水；在碗中放入花蛤肉，花雕酒，南乳汁，糖拌匀；密封放冰箱保存8小时左右至入味；滴入少许麻油拌匀，装盘即可.
雪绒丝蒸扇贝
原料：盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。 扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。
做法：扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉，用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。
特色：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口。
豆腐蒸扇贝
材料：新鲜扇贝、大蒜、豆腐、色拉油、盐、鸡精、料酒、香葱、红椒粒
做法：先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉两面都切开。去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边.只留下中间那团圆形的肉，以及月牙形的黄。用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。大蒜用切成末，锅中放油，烧至2成热时将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，加入盐和鸡精调匀。在平盘子上摆好空扇贝壳，再在每一个扇贝壳中将豆腐放在上面，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。蒸锅水烧开后，将扇贝放入，隔水大火蒸5-6分钟取出。最后，将香葱和红椒丝放在扇贝上。
酱爆香螺
原料;海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量
调料：甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油适量
做法：热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒；烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味；下入香螺，大火翻炒1分钟；加少许开水，盖盖焖上2分钟；大火收干汁即可。口味轻的只用甜面酱即可；这种海香螺本身鲜度足够，无需添加过多调味品。
怎样做扇贝
一、清水煮着吃
对于海边人来说，吃海鲜就要吃一个“鲜”字。如何才能让海鲜保持最“鲜”的口感，那就是吃原汁原味的海鲜。因此在烹饪海鲜时，就没有必要添加佐料了，只需要用清水煮熟便可以吃了。
扇贝用清水煮，做法简单。
具体做法：锅中倒入多一些的清水，开大火烧开水之后，倒入洗净的扇贝。随着水温的上升，扇贝会陆续张开“嘴巴”，等水沸腾之后，稍微煮一两分钟，即可享用极“鲜”的清水煮扇贝了。
直接用手拿着扇贝壳，用牙齿去咬扇贝肉，你会感觉满口爆鲜！当然，您也可以自制一些蘸料，或者买一些蘸料，取下扇贝肉蘸酱料吃，味道也是极好的，而且吃完之后满口留香。
二、蒜蓉蒸扇贝
相信很多人都听说过这个菜名，没错，蒜蓉蒸扇贝确实是一道经典名菜，基本上有海鲜的饭店都会有这道菜！如果自己在家中做蒜蓉蒸扇贝呢，也比较简单。
具体做法：
1）将买来的那种细细的、白白的粉丝用水泡软，然后切一些葱末、蒜末和姜末。
2）用铁质勺子把扇贝开壳并取肉（可以去除黑色的东西），再将扇贝肉放在壳内，将粉丝均匀铺在一个个扇贝肉上。
3）起锅倒入少许油，油热之后，倒入葱蒜姜末爆香，再加少许盐、生抽、白糖和鸡精，再用勺子将料汁均匀淋在粉丝和扇贝肉上。
4）将扇贝一个个放在一个盘子里，放入蒸锅隔水蒸5-8分钟。
5）淋上些许热油（也可爆香辣椒和葱花），即可享用这一盘香喷喷的蒜蓉蒸扇贝了。
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