咸鸡蛋怎么腌出油(咸鸡蛋怎么腌出油好吃)
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咸蛋怎么腌制才能流油
咸蛋腌制流油方法:水腌法、裹盐法、裹泥法
1、水腌法
可操作性强,方法简单,又干净,弊端是盐放少了或者时间长了会变臭,准备35个鸡蛋、250克食盐、高度白酒、花椒、八角、带盖的收纳箱、一块板子,压住鸡蛋,防止其漂浮起来鸡蛋洗净晾干,过一下高度白酒。水加食盐花椒八角煮开,晾凉,倒到收纳箱里。放入鸡蛋,水必须没过鸡蛋,鸡蛋会漂起来,用板子压住,盖上盖子。
2、裹盐法
可操作性强,材料简单,也比较干净,但是一个一个裹起来我还是嫌麻烦。
准备材鸡蛋、食盐、保鲜膜、高度白酒,鸡蛋洗净晾干,过一下高度白酒。放到食盐里滚一下,让鸡蛋均匀的粘上食盐。用保鲜膜包住,可以用皮筋扎起来。全部包好后密封起来,最好用密封罐子,我没有,就直接用保鲜袋装起来了。
3、裹泥法
操作起来麻烦,因为要和泥巴,还要选择有一定粘性的土壤,操作性不强。但是这种方法的好处是,放置多久都不会坏准备鸡蛋,食盐,粘土,十三香鸡蛋洗净晾干。十三香倒进土里,加水,和成泥。鸡蛋裹一层泥,再均匀的滚一遍食盐,放到容器里就可以了。
咸鸡蛋的腌制方法 出油七天
咸鸡蛋的腌制方法如下:
1、将鸡蛋洗净。
2、晾干表面的水分。
3、晾干后放入腌鸡蛋的壶中。
4、准备一个干净的锅,放入的适量的水烧开。
5、将花椒,桂皮,八角,陈皮放入袋子中,扎紧口。
6、放入煮开的水中。
7、加入姜片,大火烧开,转中火煮大约20分钟。
8、放入盐,搅拌至完全融化成饱和盐水,关火。
9、彻底晾凉后放入白酒搅拌匀。
10、倒入腌鸡蛋的壶中。
11、料包也放入,盖上盖子腌制1个月即可。腌好后洗净鸡蛋放入锅中蒸熟即可。
怎样腌制咸鸡蛋可以使鸡蛋快速出油?
怎样腌制咸鸡蛋可以使鸡蛋快速出油?
1.用盐水腌制鸡蛋。腌制的时候把盐溶解在开水里,直到饱和(就是盐水有点咸有点苦)。待盐水冷却后,将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中,倒入一小杯白酒,封好坛口,30天左右取出煮熟即可。这种腌制咸蛋的方法简单快捷,蛋黄油油的,特别香,特别好吃。
2.将鸡蛋浸泡在白酒中。腌制时,将洗净晒干的鸡蛋逐一浸泡在白酒中,然后滚上精盐,放入容器中,放置30天左右。这个方法是最简单的。
3.五香鸡蛋取适量花椒、五香大料、蒜籽、生姜、精盐,放入水中煮沸20分钟,倒入瓷缸中。然后浸泡干净的鸡蛋,封坛口,40天后食用。这个咸鸭蛋味道浓郁,微咸可口。
4.在草木灰中腌制。草木灰拌盐,蛋壳蘸水(市面上卖的大部分产品都是这样腌制的)。
5.腌制米汤,将米汤或米粉煮熟后的汤水与黄泥或红泥混合,加盐(盐的量不成比例,按咸淡要求添加)。据说这种咸蛋黄出油最多。另外,最近有人用高压锅腌制,只需3-4个小时就能治愈!方法是:首先用冷开水和盐配制饱和盐溶液,将未受损的鲜鸡蛋放入高压釜中,倒入饱和盐溶液浸没鸡蛋,鸡蛋和盐溶液的体积不超过高压釜总体积的四分之三。然后将橡皮筋安装在高压釜盖上,盖在高压釜上,拧紧。然后拿打气筒把它的导气管接在高压锅盖的出气口上,往锅里注入空气。然后拆下泵,盖上高压阀,放置3-4小时。最后去掉高压阀,打开高压锅,取出鸡蛋。由于鸡蛋浸泡在饱和盐中,在高压空气的作用下,盐溶液很快渗透到鸡蛋中,所以在短时间内就熟化了。
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咸鸡蛋怎么腌出油 原来妙招在这里
1、鸡蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。
2、准备一盆开水,像开水当中加入半碗食用盐,用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。
3、准备一个干净并且干燥的玻璃罐子,将鸡蛋依次摆放在罐子当中,最后倒入晾凉后的咸盐水,让咸盐水没过鸡蛋即可,将罐子密封好,放到一个不容易碰到的地方就可以了。
4、鸡蛋大约腌制20-25天左右就腌制好了,这个时候煮一个咸鸡蛋打开来一看它会出油很多,咸淡正好并且这么腌制咸鸡蛋时间充足,出油更好吃哦。
怎么腌咸鸡蛋出油又好吃?
腌咸鸡蛋大家都喜欢让它出油,因为出油越多的咸鸡蛋越香越好吃。今天就总结让咸鸡蛋出油的终极秘诀,按这种方法腌鸡蛋绝对是出油最多最好的,而且10天左右就能让咸鸡蛋出油。
怎样腌咸鸡蛋出油最多,腌鸡蛋十天出油秘诀
一、用土鸡蛋腌咸鸡蛋出油最多
咸鸡蛋之所以能出油,那是因为蛋黄里本身就含有脂肪,腌制过程只是把蛋黄里的油脂逼出来。土鸡蛋中的油脂含量明显高于洋鸡蛋,所以只有用土鸡蛋来腌才能出更多的油。
二、加白酒或黄酒能快速出油
腌咸鸡蛋的时候可以加入适量白酒或黄酒,酒的用量并不需要太多,但它们却是能让咸鸡蛋快速出油的关键,因为白酒和黄酒能加速蛋白质的凝固,从而更快地把蛋黄里的油挤出来。
白酒或黄酒还有帮助盐分渗透的作用,从而让腌制时间也大大缩短了,大约10天左右就可以完成腌制过程了。
三、暴晒也是咸鸡蛋出油的关键
等咸鸡蛋腌制结束后,需要把腌好的咸鸡蛋放在太阳下暴晒半天,这也是让咸鸡蛋出更多油的关键步骤。
具体暴晒能起到什么作用不太清楚,但经过暴晒的咸鸡蛋确实能出更多的油,可能是晒去了鸡蛋中的一些水分,同时利用温度让蛋黄中的更多油脂跑出来吧。这和我们在太阳下晒的时候,皮肤会出很多油应该是一样的道理。
如果以上三个关键要领你全部做到了,保证你能轻松腌出油汪汪的美味咸鸡蛋。
补充说明:晒过以后的咸鸡蛋放在冰箱里冷藏保存就可以了。
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