东北血肠制作全过程（视频东北血肠的制作方法）
今天和朋友们分享东北血肠制作全过程相关的知识，相信大家通过本文介绍也能对视频东北血肠的制作方法有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。
文章目录一览：
血肠是民间比较著名的小吃之一，血肠的制作过程是什么？
血肠要用猪（羊）的结肠加调料制作而成的。血肠是北方地区人传统食物，杀猪（羊）时，用大盆装些食盐水接血，随后拌和血夜，使之不凝结，拌上切碎的猪（羊）肉和洋葱碎、盐、生姜粉、白胡椒粉等配料后清洁灌肠，扎牢捆实，放入锅里蒸制既成。切片趁着热服用，或进行酸菜时血肠肥肉与此同时放入，血肠味儿香醇，油而不腻。
1、结肠清理干预留。
2、新鲜猪的血拿筷子拌匀，给油，盐，五香粉，白胡椒粉。葱段，生姜沫。
3、添加清水，一边放水一边拌匀。
4、取一根结肠的一头，线缠扎牢。
5、在取另一头，把布氏漏斗放入结肠里，从布氏漏斗灌进猪的血。
6、每过一段系绳扎牢，分为均匀一段一段的，剪刀剪开。
7、锅煮开，文火煮十分钟，用针刺一个孔，没有血出去就可以。
8、蒸好的血肠切片摆盘，就可以。
酸菜肥肉血肠的处理方式流程
1：五花肉清洗，凉水放入五花肉，待沸腾煮出白沫子，温开水清洗五花肉，清洗锅再烧一锅水放入五花肉、八角茴香、生姜片煮30-40min煮开；
2：酸菜洗一洗；
3：酸菜切成丝；
4：五花肉煮开捞起来，留汤；
5：放入酸菜，切一小部分五花肉，相切葱咕噜咕噜；
6：切4-5块血肠磨碎入汤一起咕噜；
7：那样色调不太好看，但味道深厚更好吃；
8：炖时间把五花肉和血肠切完预留；
9：撒进花椒面；
10：放入五花肉；
11：放入血肠煮开就可以；
12：油辣子蒜泥生抽酱油调料汁，蘸着吃更美味可口。
东北杀猪菜的处理方式流程
1：红薯粉条清洗浸于清水中备用；
2：酸菜切细条；
3：五花肉切片绰水，捞起来清理干净；
4：锅里再次倒进清水，添加焯完的五花肉片、冬茹、生姜片、米酒，烧沸再转文火煮10min。熄火凉5min。撇掉浮于表层的凝结的一层油，剩下来的骨头汤也不油腻了。
5：凉锅给油，放入姜末，煸炒香后倒进酸菜丝爆锅3分钟熄火；
6：炒好的酸菜倒入煮五花肉的锅里，走红烧开后添加生姜片，冬茹，1勺子麻椒，3瓣八角茴香，1勺子茴香，中小火炖；
7：20分钟将红薯粉条放入锅里再次炖；
8：炖至红薯粉条全透明烂熟，把血肠装进去煮三分钟后捞起来，添加盐、味精、白胡椒粉调料，淋入芝麻油，摆盘；
9：血肠切斜段摆放在顶部上洒葱段就可以；蒜泥里加入生抽，做为沾料。
东北血肠的做法 血肠怎么做
1、材料：血肠1根、大蒜1头、香菜1棵、香油半汤匙、辣椒油1汤匙、酱油2-3汤匙。
2、买来的血肠一般都加工好的，是经过煮制的，熟的血肠。
3、血肠很嫩，稍不注意就容易切碎，切血肠的刀用锋利一些的，用左手捏住肠衣，用手用刀，把血肠切片，用锯切法，用刀来回拉，把血肠切成1厘米厚的片。用这个方法切血肠，切出的血肠就不会碎。
4、把切好的血肠转圈码在盘内待用。
5、把大蒜剥去外皮洗净，擦净水分，切去蒜蒂，把大蒜放到捣蒜缸子内，加入少许盐，把大蒜捣成蒜泥，捣蒜时，加入少许盐，增加摩擦力，蒜就不会飞溅。
6、把捣好的蒜泥放到碗内，加入香菜末。
7、再加入酱油、香油、辣椒油，搅拌均匀，蘸血肠用的蒜泥用的蒜酱就做好了。
8、蒸锅加入水烧开，把装血肠的盘子放入蒸锅的笼屉上，隔水蒸，盖上锅盖，大火烧开，上气后，大火蒸2-3分钟，把血肠热透就可以，血肠微微鼓起，血肠就是蒸好了。把血肠端出，配上调好的蒜酱，一起上桌即可，用血肠蘸蒜酱吃就可以了。
血肠的制作方法？
“血肠”是东北人最常吃的一道具有代表性的家常菜，做法简单，味道鲜香，营养丰富。今天教大家血肠的做法，自制血肠。
主料：猪血500克，猪小肠一根。
调料：葱、咸盐、味精、十三香、植物油。
做法：
一、买回来的猪血500克倒在小盆里搅拌均匀不让其凝固，放入与猪血同等量的水，放水要边放边搅拌均匀，然后加入适量咸盐、味精、一小勺十三香，葱适量切葱花放到猪血里，倒入约20克植物油搅拌均匀。
二、猪小肠洗净，用线绳系好一头，然后用漏斗插在小肠的另一头，将搅拌好的猪血灌进小肠里，灌好后用线绳系好另一头。
三、起锅加入适量的水，放入灌好的血肠，水要没过血肠，点火烧开把血肠煮4分钟，然后将血肠翻一下在煮3分钟，用牙签扎一下血肠，如果不冒血血肠就熟了，捞出来放到凉水里冷却一下捞出。
四、把血肠放到菜板上切厚片装盘，配上蒜泥，一盘美味的自制血肠就做好了。
烹饪技巧：
1、血与水的比例为1:1，这样做出来的血肠嫩软好吃，但由于现在市场上卖的血有的是兑过水的，所以在购买之前一定要咨询猪血是否兑过水，这样好调整水的比例。
2、切记煮血肠一定要开锅盖煮，不可盖上锅盖，否则血肠就煮爆了。
3、血肠不是很好切的，所以刀要快，如果切不好，厚点也没关系。
东北血肠的做法
东北血肠的做法具体如下：
传统东北血肠
配方：
鲜猪血10斤、开水或高汤13斤、鸡蛋10个、姜汁二两、葱末二两、十三香50克、鸡精20克、味精20克、白糖30克、板油（少放点要剁特碎）、盐，鸡粉适量，尝口。
制作方法：
血肠的灌制必须用热水（或用高汤），血和水的比例为1:3。用开水冲调料，晾一下，再往血里兑。所有调料兑好后，灌入鲜猪肠内，两头用线绳扎紧，上锅蒸二十分钟，用牙签扎一下，不冒血，冒油就好了。
羊血肠
原料处理：
鲜羊血2.5千克绞碎成糊状，纳入盆中，加面粉150克、荞麦面粉75克、葱末150克、蒜末150克、羊油50克、盐15克、味精20克、鸡粉20克、香料粉（八角、小茴香、桂皮、香叶按相同比例混匀，每斤香料加丁香10克打碎即成）25克、白胡椒粉10克拌匀。
做法：
1、鲜羊小肠搓洗掉黏液，置于细流水下冲净，用漏斗撑开，灌入拌好的羊血，将两端系紧即成血肠，用竹签扎几个眼便于排气排油。
2、锅入宽水烧沸，下血肠大火烧开后转小火煮20-25分钟。
东北血肠制作方法有哪些？
东北血肠制作方法如下：
主料：猪血1000g、猪小肠300g
辅料：油50g、盐30g、葱姜适量、胡椒粉30g、花椒粉30g、五香粉30g、猪香脂油适量、老汤适量
步骤：
1.新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、豆油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入味道很香，大约加入猪血的二分之一老汤，老汤必须慢慢的加，一边加一边搅匀，一边用白色的碗舀起猪血看，稠度粘碗为宜。
2.猪小肠反复清洗干净。
3.取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧。
4. 取一个“漏斗”，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段，用绳扎一个扣儿，形成一段一段的或者直接剪断，直至灌完。
5.灌好的血肠放开水汆汤成型，捞出血肠即可。
血肠的做法
血肠的做法如下：
用料：五花肉500g、酸菜1颗、血肠一根、大葱少许、姜少许、六月鲜酱油20克、蚝油15克、盐少许。
步骤：
1、准备好食材。
2、酸菜切细丝，越细越好。
3、血肠斜刀切大块备用。
4、五花肉切大块，锅里倒入多一些的植物油，放入五花肉煸炒。
5、五花肉炒半熟放入葱姜爆香。
6、再把酸菜放进锅内。
7、倒入适量的酱油调色。
8、加味达美蚝油提鲜。
9、加一小勺的盐。
10、倒入两大碗清水，大火煮开改小火慢炖30分钟。
11、快出锅时候酸菜上面放上血肠，不要翻动，保持血肠的完整性。
12、在慢炖5分钟就好了，酸菜出锅。
13、撒点香菜准备开吃吧，独有的东北特色菜，大片五花肉，搭配酸菜和血肠吃着就是香。
关于东北血肠制作全过程和视频东北血肠的制作方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
