干木耳的正确泡法(干木耳的正确泡法及时间)
今天给各位分享干木耳的正确泡法的知识,其中也会对干木耳的正确泡法及时间进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站
文章目录一览:
- 1、干木耳泡发的正确方法和时间
- 2、干木耳怎么泡?
- 3、怎么泡发干木耳
干木耳泡发的正确方法和时间
干木耳泡发的正确方法和时间是怎样的呢?下面就让我们一起来了解一下吧:
干木耳泡发的时间会由于水温的不同而具有一定的区别,比如使用凉水泡需要4个小时左右,使用热水泡需要半小时左右,以使用凉水冲泡为例,具体泡发的步骤为:
1、首先需要准备一个泡干木耳的碗,以及适量的干木耳。
2、然后将干木耳放置在碗中,加入适量的凉水。
3、将其放在合适的地方静置四小时左右就可以了。
使用热水泡干木耳:使用热水泡干木耳的方法其实与上述是一致的,但是需要注意水温,水温最好不要超过45度,因为水温太高会让木耳中的活性组织受损,容易导致木耳的营养成分流失,并且在碰到高温后,木耳的正常组织是不会复原的,甚至会影响到其泡发之后的口感。
以上就是小编的分享了,希望能够帮助到大家。
干木耳怎么泡?
干黑木耳用冷水泡。
冷水泡需要泡6个小时左右,这样泡出的黑木耳口感好、韧性足、分量足。
用冷水泡能让干木耳的体只增加四倍多,而温水浸泡干木耳则只能让它的体积增加三倍。
怎么泡发干木耳
干木耳烹饪前要提前泡发,那如何泡发干木耳呢?泡发木耳看似是一件简单是事情,但是还是有一定技巧,这样泡出来的木耳才会更好吃。下面我们就一起来看看正确泡发木耳的方法。

如何泡发干木耳
干木耳需提前泡发,才能烹制成菜肴。泡发木耳看似很简单,其实却有不少讲究。
很多人泡发木耳时,都采用热水泡发的方法。由于用热水泡发的速度快、时间短,因而非常方便,但是这种泡法并不科学。一般情况下每公斤干木耳大约可涨发2.5-3公斤,用热水来泡发木耳,会影响木耳涨发后的数量。另外,还会影响木耳的质量,使木耳的口感变得粘软。

正确泡发木耳的方法
正确泡发木耳的方法是用凉水泡发,冬季可用温水。经3-4小时的浸泡,使水分慢慢渗透到木耳之中,木耳恢复到半透明状态即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量很好。
用冷水可使木耳泡发至原体积的3.5-4.5倍;如果用温水,就只能泡发至2.5-3.5倍。此外,可以将准备烹制的木耳浸泡在烧开的冷凉米汤中,这样泡发的木耳会显得更加肥大、松软,而且味道也极为鲜美。
如果木耳比较脏,还可在泡发之前先用少许食醋少许,再加少量食盐,用手搓洗除去泥沙和杂质,再进行泡发。或是在浸泡木耳的水中,加入两匙细淀粉,用手搅拌均匀,揉搓清洗木耳,然后用清水冲洗干净,这样就能够去除吸附在木耳上的细小赃物。
木耳的泡发率还同木耳自身的质量有关。优质的木耳重量轻、耳片完整、大小适中,耳面呈黑褐色,带有光亮感,背暗灰色,无光泽为次。鼻闻、嘴尝,没有任何异味。握之声脆,扎手,有弹性,不碎为优;握之无声、不扎手或扎手易碎则为次。
下面小编教你3种泡发干木耳的好方法。
1、米汤泡发:实验发现,用煮沸的米汤泡出的木耳,不仅柔软肥大,而且味道清香,十分宜人。另外,先用米汤泡发木耳,然后再进行清洗,更有利于清除木耳中的砂土、杂质,使其更加干净卫生。
2、使用面粉:冷水泡发的木耳,往往比较难以清洗,此时不妨撒上适量面粉,然后轻轻揉搓木耳,再用清水洗净,这样处好理后的木耳不仅更加干净卫生,而且口感比u虾谩/p
3、温水泡发:冬季气温较低,冷水不宜泡发木耳,因此应当改用温水,但是要避免使用热水泡发,以免影响木耳的口感。
专家建议,在干木耳食用前可尽量泡发久一些,并在水里放一点盐,这样可以把脏东西清理得更干净。如果条件允许,可以在泡发后撒两勺淀粉,加点温水进行搅拌后,再用清水清洗。因为淀粉有吸附污物的功能,可以把木耳在晒制过程中沾染的灰尘等脏东西吸附掉,这样又省力又节约水。
干木耳的正确泡法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于干木耳的正确泡法及时间、干木耳的正确泡法的信息别忘了在本站进行查找喔。