锅灰饼的做法大全(灰面煎饼的做法)
本篇文章给大家谈谈锅灰饼的做法大全,以及灰面煎饼的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
文章目录一览:
- 1、小吃灰饼是哪里的?新手在家该如何自制呢?
- 2、锅灰饼怎么做
- 3、资锅饼的做法大全
- 4、锅灰饼的做法大全 锅灰饼怎么做好吃
- 5、铁锅饼子的做法大全
- 6、锅灰饼怎么吃?
小吃灰饼是哪里的?新手在家该如何自制呢?
灰饼是安徽的一个地方小吃,在家也可以自己做,弄好的面团整成饼状,放在土灶里面烤熟就可以了。
锅灰饼怎么做
1、锅要洗干净。
2、做饼之前小火烘干平底锅,再用少量油涂在锅子上(底面和部分侧面),用小火烘,以便锅底吸足油。
3、烙饼时火要小,且锅底应受热均匀,并经常转动饼。
资锅饼的做法大全
原料:
粘玉米3个、干面粉50克、鸡蛋1个、糖20克、毛豆30克、油
做法:
1. 新鲜的粘玉米,脱粒,放开水中焯熟,用凉水过凉,加糖后搅拌均匀。
2. 面粉中加入鸡蛋、干面粉,搅拌均匀。
3. 平锅放油,最好能覆盖上锅底烧热,放入调制好的玉米粒压实。
4. 上面放煮好的毛豆粒压实,大火转小火煎至金黄色,出锅,切块即可。
锅灰饼的做法大全 锅灰饼怎么做好吃
1、取灰面400g装在碗中,加入一个鸡蛋;
2、加入适量水;
3、用筷子将灰面搅拌均匀;
4、将搅拌好的灰面用勺子取一部分倒入锅中;
5、煎至边缘起壳,与锅面分离;
6、将锅颠簸一下,让灰面软饼翻面,煎另外一面;
7、两面煮煎好后,起锅,香软好吃的锅灰饼就煎好了。
铁锅饼子的做法大全
铁锅贴饼子在北方又叫一锅掀,就是说锅底下炖鱼,上面锅壁上贴饼子,一切打对好之后,将锅盖盖上烧火,揭开锅香喷喷的十分诱人。
方法/步骤
1.铁锅炖鱼贴饼子,因为东西多,有菜又有饭,所以对锅的要求比较高,要求是农村的灶台上的大铁锅,这种锅比较大,空间充裕,不管是鱼还是饼子,在里面都不至于拥挤,炖出来特别香。
2.在炖鱼之前,先将玉米苗和好,放在一边醒着,在和面的时候,玉米面里面最好掺杂些白面,按照一比一的比例就可以,当然也可以根据个人的口味进行调节。
3.将准备好的鱼打对好,洗干净,按照平常炖鱼的方法,放进大锅里,然后在里面放上水,要求比平时多放一些,鱼弄好后,就可以开始烧柴火了。
4.将玉米面端到大锅边,然后从盆里抓出一把,好像做馒头一样,放在手心里圆一圆,然后贴在锅边上,要求贴的时候留出一段距离,而且不要掉到锅里面。
5.当玉米面围着锅贴满一圈的时候,就可以盖上锅盖了,如果面不够贴一圈的话,也可以少帖几块,多些少些都没关系,只是要贴结实,不要让玉米饽饽掉进鱼汤里。
6.如果是初次做,手艺不娴熟,还可以在鱼上面放上一个屉,这样饼子就不会掉下去了,烧大火烧到开,能够闻到鱼和饼子的香味时,就可以揭锅了。
锅灰饼怎么吃?
一说起面食,很多人第一时间想到的就是北方。其实和北方的面食对比才发现,南方面食只是形态更加秀气内敛了,然而吃法、种类却更加丰富多彩了。比如锅盔,没到过四川的朋友,还真不知道锅盔有这么多种品种、有这么多种吃法!
锅盔,传说是两千多年前秦军军粮。锅盔最初是不叫锅盔的,因其外形酷似树墩头的横断面,因而被叫做“墩饼”。据说当时秦军士兵配发的“墩饼”,一个就有五、六斤重,直径大约五六十厘米左右、厚度15厘米左右。而且秦军士兵的携带方式也很独特,每人两个墩饼,在每个墩饼上钻两个孔,用皮绳前胸、后胸各系一个。
更有传说,敌军射过来的箭扎在“墩饼”上,被士兵拔出来后,又可用来射杀敌军。因此“墩饼”也成了秦军既能吃又能防的重要装备。而秦军士兵们便把“墩饼”叫做“锅盔”,即用锅烙出来的白面盔甲。
当然,锅盔的传说虽已无法考证,却为锅盔增添了许多传奇色彩,也让这种风靡南北的面食有了更深的底蕴。如今,锅盔已经在很多地方发展出了自己的特色做法、口味与吃也,也成了很多地方的特色小说。比如,在四川,锅盔就有说不完的故事。
从种类来说,随着时代的发展,锅盔的种类也越来越多,军屯锅盔、红糖锅盔、方锅盔、白面锅盔、南充锅盔……
其中,最出名的要算军屯锅盔,可以说占去了四川锅盔市场的半壁江山!最好的军屯锅盔,要有千层酥的外壳,里面要加入猪板油、花椒粉、茴香、八角、姜粉、味精和好的碎肉!吃起来外酥里嫩,满口飘香!
南充方锅盔,外壳先炸后烤,酥脆化渣,芝麻香气四溢。
白面锅盔,有点像是卡饼!可以夹凉粉和卤菜,拌菜的红油更是画龙点睛,决定了锅盔最终的味道。
从吃法来说,花样多得数都数不过来!
比如军屯锅盔,一块刚刚出炉的军屯锅盔,脆到边吃边掉渣,配上一碗肥肠粉就是最经典的成都人早餐。吃一口香脆的锅盔,再来一口肥肠粉汤汁,酸辣的汤汁中和了锅盔的油腻,那美味的感觉,不摆了~~
而其中吃法最多的是白面锅盔,用一句话来形容:四川锅盔“夹”天下!夹肥肠、夹红糖、夹白糖、夹卤肉、夹回锅肉、夹凉粉、夹三丝……只要能吃的东西,都能夹白面锅盔里面吃!
而南充方锅盔,几块钱买上1个夹上凉粉立马开吃,锅盔的酥脆与凉粉的口感更是无敌!如果时间长了,凉粉的油脂浸入锅盔里,口感就会大打折扣!
从做法来说,四川很多做锅盔的的基本都是路边小摊儿,一般是两人搭档,有的是夫妻档,有的是兄弟朋友,一张案板,一人负责揉面包馅儿擀饼,一人负责煎烙烘烤。
揉面的人把面揉得稀软,擀成又长又薄的面皮,抹上一层肉馅儿,边抻边卷成一团螺旋形,摁压一下,再擀成圆形的饼胚。
煎烙烘烤的人把微凹的煎锅烧热,浇上菜籽油,把饼胚一按一摁,饼胚就在滚烫的热油里开始煎烙,两面焦黄之后,就端开煎锅,把锅盔竖起来,靠在炉边,再用小火烘烤,直接焦黄香脆,色美味香的锅盔就出炉了。
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