巧克力月饼的食材和配方（巧克力月饼的食材和配方图片）
针对巧克力月饼的食材和配方这个问题，本文将综合不同朋友对这个巧克力月饼的食材和配方图片的知识为大家一起来解答，希望能帮到大家
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月饼的材料和制作月饼的过程
1.取适量糖浆，倒入碗中，加入适量食用碱水和色拉油，搅拌均匀。
2.然后加入适量的面粉，用锅铲搅拌均匀，揉成面团。
3.面团静置20分钟后，你可以把它揉成同样大小的小球。同样，把月饼馅揉成同样大小的丸子。把面团摊开，然后把月饼馅放在中间，捏紧。
4.用月饼研磨机压成漂亮的月饼，用刷子在月饼上刷一层蛋液，放入烤箱烘烤。
流心月饼制作方法 巧克力流心月饼制作方法
1、用料：牛奶桃山皮200克、巧克力桃山皮100克、紫薯桃山皮100克、巧克力流心馅60克、低糖白莲蓉240克、绿茶桃山皮50克。
2、将白莲蓉馅平均分成20克一份，搓圆。
3、巧克力流心馅或蛋黄流心馅装入裱花袋。
4、利用手指按住白莲蓉馅中间，捏一小洞。
5、将流心馅放在电子称上，将内陷挤入小洞内，大概为5克左右。
6、收口捏紧，搓圆，放冰箱冷藏备用。
7、牛奶桃山皮平均分成20克一小份，其余的5克选取自己喜欢的别的桃山皮来配色。
8、取一小份桃山皮，分成四小份，搓成长条形放好。
9、扭成麻花形，卷成圆心搓圆。
10、再次搓成长条形，卷圆，搓圆。
11、压成薄片，放入内陷，利用虎口往上推，收口捏紧。
12、月饼模具内洒少许面粉，倒掉多余的面粉。
13、放入月饼胚，稍微用力的按压出来。
14、第二种花纹做法：一样分成四小份，搓成长条，摆放成S状搓成长条。
15、再次摆放成S状，按压成薄片，包入内陷，花纹是形成有明显条纹的纹理。
16、将做好的月饼胚放入烤盘。
17、烤箱预热160度，上下火中层，时间为12分钟。
18、出炉后的月饼放凉后密封保存即可。
流心冰皮月饼的做法是什么？
饼皮用现成的冰皮月饼粉，沸水搅拌一下就可以用很简单。
冰皮巧克力流心月饼，馅用三层：第一层巧克力馅，第二层椰蓉馅，第三中心是流心巧克力。
味道真的不错。
材料：冰皮月饼粉100克，沸水100克，巧克力月饼馅，椰蓉月饼馅，流心巧克力馅
1、 所有材料备好
2、 把巧克力馅和椰蓉馅都分成10克一个的小块，揉圆备用。
3、 煮锅烧开水
4、 放入冰皮月饼粉迅速搅拌，一直到无干粉状态，多搅拌一会儿
5、 搅拌好的冰皮材料晾到手温，揉到光滑，教你一个小窍门，在一个平面上铺上保鲜膜，在带上一次性手套揉，一点都不会粘哦。
6、 揉好的材料分成每个25克的小圆球
7、 取一个巧克力馅的圆球压扁，包裹一个椰蓉馅，在椰蓉馅挖个小坑
8、 挤入大约5克的巧克力流心馅
9、 收口后揉圆
10、 取一个冰皮按扁，包裹一个做好的馅
11、 收口捏严
12、 月饼模具里面撒上熟糕粉，在磕出去
13、 放入做好的月饼，按压成型即可
冷藏后味道更佳哦
巧克力流心馅月饼的做法
进入九月，又是一年一度的月饼季了，流心月饼真的是这几年的爆款，无论是大牌、连锁店到门面，或私房都有它的身影。而流心月饼最吸引顾客的是什么？应该是，咬一口爆浆的流心，咸香奶甜的奶黄流心，满口香醇，回味无穷。
这次给大家分享三种口味的流心月饼。流心月饼的灵魂就在流心馅上，配方是改了又改，用了巧克力增加它的顺滑香浓和流心的效果，而且可以保持着流心，不容易被奶黄馅吸收。
奶黄馅的做法和配方也进行过改进，更细腻不噎，还有饼皮的酥松可口，三种口感层次分明又很好融合一起。
做法并不难，下面步骤会跟大家详细说明注意要点，希望你们都可以轻松制作出不漏不塌、纹路清晰、内部流心的完美流心奶黄月饼。
3种口味流心馅：（原味6个、巧克力味6个、抹茶味6个，5克/个）
基础流心材料：咸蛋黄25克 椰浆25克 淡奶油25克 糖10克 吉士粉2克 奶粉8克
（吉士粉是增香和调节浓稠度，可以换成玉米淀粉1克）
以上原料混合制作完成后分为3份，与下面的材料混合均匀。
1、原味流心馅：无盐黄油4克+基础流心馅30克
2、巧克力流心馅：无盐黄油4克+黑巧克力3克+基础流心馅30克
3、抹茶流心馅：抹茶粉1克+无盐黄油4克+白巧克力3克+基础流心馅30克
制作步骤
1、咸蛋黄的处理。
如果是生的咸蛋黄，尽量把表面的白膜洗干净，喷上高度白酒，放入烤箱180度，烤8-10分钟左右（温度时间请根据自家烤箱调整，把咸蛋黄烤到微微出油即可）。奶黄馅也会用到咸蛋黄，可以一起烘烤。
烤好的咸蛋黄，过筛细腻。
2、椰浆+淡奶油+糖，隔热水加热。（椰浆和淡奶油一般是放冰箱冷藏的，会比较浓稠，加热以后，就变稀了。因为分量比较少，不建议加入平底锅加热，如果分量比较大的，是可以放在平底锅上操作的。）
3、加入吉士粉和奶粉搅拌均匀，再加入25克已经过筛的咸蛋黄。
这就是基础的流心馅，如果做原味的，加入黄油搅拌均匀就可以了。操作并不难，只需要把材料混合均匀。
4、调味。
把原味流心的黄油隔热水融化，把巧克力流心的黑巧克力和黄油隔热水融化，把抹茶流心的抹茶粉和白巧克力，还有黄油一起隔热水融化。
5、每一份调料里面加入30克的基础流心馅，搅拌均匀，这样就完成了3种口味的流心馅。
6、分别装入裱花袋，挤入模具，冷冻4小时以上，或直接冷冻过夜。
不冷冻也可以直接装入奶黄馅包起来，但新手不建议这样操作。如果没有模具，可以先把流心馅冷冻起来，再进行分割，分成5克左右大，再用保鲜膜包起来，继续冷冻。
3种口味奶黄馅：（原味6个、巧克力味6个、抹茶味6个，20克/个）
原味奶黄馅材料：咸蛋黄65克 鸡蛋2个 淡奶油80克 椰浆70克 奶粉30克 澄粉50克 吉士粉30克 无盐黄油40克 细砂糖55克
（澄粉可以换成低粉，但用澄粉做出来的奶黄更细腻不噎，吉士粉可以换成15克的玉米淀粉）
以上原料混合均匀，炒成奶黄馅后平均分成3份。
1、原味奶黄馅120克
2、巧克力奶黄馅：可可粉2克+原味奶黄馅120克
3、抹茶奶黄馅：抹茶粉2克+原味奶黄馅120克
制作步骤
1、全蛋加入细砂糖搅拌均匀，再加入淡奶油和椰浆继续搅拌均匀。
2、加入奶粉、澄粉和吉士粉搅拌均匀。
3、加入咸蛋黄搅拌均匀，倒入平底锅，加入黄油，小火翻炒。
4、一边加热一边不停翻炒，慢慢会变浓稠，然后结块，最后翻炒成团，不粘锅也不沾刮刀。
5、分成120克原味奶黄馅与可可粉，趁热混合均匀；分成120克原味奶黄馅与抹茶粉，趁热混合均匀，还有一份是原味120克的奶黄馅。3份奶黄馅做好以后，放入冰箱冷藏1小时再用。
3种口味饼皮：（原味6个、巧克力味6个、抹茶味6个，25克/个）
无盐黄油140克 糖粉75克 全蛋液25克 淡奶油30克
（建议用糖粉，更容易混合）
以上原料混合制作完成后分为3份，与下面的材料混合均匀。
1、原味饼皮：吉士粉10克+奶粉10克+低粉95克
2、可可饼皮：可可粉5克+吉士粉10克+奶粉10克+低粉90克
3、抹茶饼皮：抹茶粉5克+吉士粉10克+奶粉10克+低粉90克
制作步骤
1、软化的黄油加入糖粉搅拌均匀即可，不需要打发，不需要打发。
过度打发，烤出来的饼皮会膨胀变形，纹路不清晰的，所以建议大家用糖粉，更容易混合均匀。
2、加入全蛋液混合均匀，再加入淡奶油，继续混合均匀。
液体量并不多，如果大批量制作，建议分多次加入液体，每次混合均匀再加入下一次。不需要过度搅拌，只需要把材料混合均匀即可。
3、把制作好的材料平均分成3份，加入到原味饼皮材料、可可味饼皮材料和抹茶味饼皮材料里面。
4、原味的饼皮、可可味的饼皮和抹茶味的饼皮混合均匀后，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛1小时再用。
流心月饼：饼皮25克+奶黄馅20克+流心馅5克
1、冷藏好的奶黄馅平均分成20克/个。冷冻好的流心馅也是非常容易脱模的。
2、因为流心馅非常容易融化，可以先把奶黄馅全揉圆后戳个小洞，直接包入流心馅揉圆，这样操作起来就更快捷。
包好的奶黄流心馅，放入冰箱冷冻30分钟以后再用。
3、冷藏好的饼皮，平均分成25克/个。
冷藏过后的饼干比较硬，分团的时候，揉一揉，就变回松软了。
4、取一个饼皮压压扁，包入已经冷冻30分钟的奶黄流心馅，用虎口收的手法，慢慢把馅料包好，收口收紧。（冷冻后的奶黄流心馅硬硬的，这样子就更容易包起来了）
5、两个手掌来回把面团揉成个粗粗的长柱形，这样子是为了更方便装入模具里面。
6、模具刷一层薄薄的玉米淀粉，把多余的玉米淀粉磕掉，面团表面也刷一层玉米淀粉防粘，装入模具，按出纹路。
每按出一个月饼胚，都要把模具清理干净，再做下一次哦。
做好的月饼胚放入烤箱(铺上保鲜膜或油纸），放入冰箱冷冻4小时以上，或冷冻过夜再烘烤。
7、提前预热烤箱，上管210度，下管150度，具体温度时间要根据自家烤箱调整，可以先少量几个烘烤，测试合适的温度时间。
8、冷冻好的月饼胚无需解冻，直接铺入烤盘。
放入烤箱，烤12分钟左右，烤至月饼周边微微膨胀就可以了。
烘烤时间尽量控制在15分钟之内，烤太久容易变形，也容易破裂。
以上这么详细的制作过程，希望大家都可以做出完美的流心月饼，有问题留言给我，我会答复大家的。
“每逢佳节倍思亲”，长大后才觉得中秋最难得的是一家人围坐一桌，吃着月饼赏着月，阖家团圆才是最幸福的时光。
好吃的巧克力月饼怎么做
巧克力月饼的做法
1.
提前用郎姆酒将蔓越莓干浸泡，盖上保鲜膜放一边备用
2.
将300克黑巧克力币隔水融化
3.
融化成液体，搅拌均匀。
4.
将融化好的巧克力液分成两份，一份为皮，一份用来做馅。量称称取100克巧克力融液。
5.
加入淡奶油50克
6.
将巧克力与淡奶油搅拌均匀
7.
如果在搅拌过程中，发现巧克力变硬的话，可以隔热水搅拌
8.
加入黄油10克
9.
隔热水搅拌至黄油融化。
10.
一定要将黄油彻底融化，搅拌均匀。
11.
将提前浸泡好的25克蔓莓干倒入巧克力奶油液中，混合搅拌均匀，放在一边备用。小胖还准备了蓝莓、提子，这里喜欢什么口味就放什么。
12.
模具放冰箱先冷冻10分钟，然后取出，用毛刷将之前准备的巧克力融化液（巧克力币融化即可），不要弄错了。
13.
将所有的模具都刷上巧克力液，然后放到冰箱冷冻至巧克力凝固，可以多刷几次巧克力，使其有一定的厚度。
14.
模具中的巧克力皮凝固之后，将其从冰箱取出，巧克力馅倒入模具当中，馅不要倒满，预留出位置用来淋巧克力月饼底。
15.
馅倒好之后，将巧克力融化液（巧克力币直接融化），淋在表面。放入冰箱冷冻至凝固。
16.
待凝固之后，将巧克力边缘多余部分剔掉，然后模具倒扣，巧克力月底就会自动出来，非常好脱膜，如果亲在脱膜的时候发现不好脱膜，那就是没有冻好，继续放冰箱冷冻噢。
巧克力月饼的做法
巧克力月饼可以按照以下方法做：
牛奶、白糖、黄油小火加热融化，倒入椰蓉、鸡蛋清搅拌。
倒入糯米粉蔓越莓碎搅拌均匀，冷藏30分钟。
碗中倒入巧克力酱、花生油搅拌均匀，筛入低筋面粉、可可粉混合成团。
分成25g每个，压扁放入椰蓉馅30g收口，放入模具压出形状，烤15分钟，2天后回油。
巧克力月饼的食材和配方的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于巧克力月饼的食材和配方图片、巧克力月饼的食材和配方的信息别忘了在本站进行查找喔。
