本篇文章给大家谈谈乾县酱辣子的做法，以及乾县酱辣子的做法放的什么油对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章目录一览：

• 1、乾县酱辣子的做法步骤图，乾县酱辣子怎么做
• 2、酱辣子的做法
• 3、乾县酱辣子的制作方法
• 4、陕西酱辣子的家常做法
• 5、乾县酱辣子怎么做？

乾县酱辣子的做法步骤图，乾县酱辣子怎么做

用料

藕 400g

葱 20g

酱 20g

盐 适量

辣椒粉 50g可酌情增减

白芝麻 若干

杏仁 若干

乾县酱辣子的做法

藕去皮先切薄片，再切丝，仔切成细末，尽量细碎一点，切好后一定要用凉水淘洗，随后水分控干（400克），葱姜切末（各20克）。

锅热倒入菜油（200克），油温热后炒香葱姜末后倒入莲菜末，翻炒，加入酱（两大勺吧，可依口味调节）。

中大火不停翻炒，直至锅内无水汽（3到5分钟）。

如果觉得淡可以加适量盐调味，翻炒，关火。

在炒好的上面撒辣椒粉（依口味调节），杏仁（提前用水泡好），白芝麻，随后起锅热50g左右的油，油温不要太高，油微微冒烟就关火，泼到辣椒上，静置后拌匀。

酱辣子的做法

酱辣子的做法一

原材料：藕400克，红萝卜150克，甜杏仁1炒勺，干黄酱2炒勺，葱20克，姜20克，辣椒面2炒勺，盐2勺子，五香粉1勺子，食用油250克。

作法：

1、提前准备原材料，酱辣椒多以连藕和红萝卜为原材料，还可以单项选择题连藕，连藕口味松脆的，很好吃。

2、姜蒜各20克，辣椒面2炒勺，豆瓣酱2炒勺，白芝麻1炒勺，甜杏仁1炒勺，辣椒面是陕西省本地的秦椒辣面，甜杏仁选的是山杏仁并不是美国大杏仁。

3、连藕切割成片状，再切细条，斩切割成粉末，红萝卜也切一样尺寸的粉末，尽可能碎碎的一些，不必很大。

4、锅热好倒进食用油，油大概200克，尽可能挑选食用油，以便有利于储存这一油的量要多一些，太少得话酱辣椒会很发干。

5、水温5成热时，炒小香葱、生姜沫，放入豆瓣酱爆锅出香气大概30秒上下就可以，倒进连藕末和红萝卜末，中火灾不断的煸炒，直到锅内没有不必要水蒸气，大概三到五分种上下。

6、然后添加1勺子五香粉和2勺子盐煸炒匀称，由于酱辣椒是夹馍吃的，并不是单吃，因此要咸一些也有利于储存。

7、盛出酱辣椒放进一个海碗里，上边撒上2炒勺辣椒面、1炒勺甜杏仁、1炒勺白芝麻。

8、热50克上下的食用油，留意水温不必太高，略微起烟就熄火，静放一下等水温降一下再撒到辣椒面上，避免 水温过高辣椒面焦掉，油略微起烟后静放一分钟撒到酱辣椒上面，搅拌均匀就可以。

酱辣子的做法二

原材料：子姜5000克，盐1000克，黄豆酱2000克，白糖250克，麻椒5克。

作法：

1、排选完好无损无损坏，新鲜色绿的朝天椒清洗，除掉绝大多数蒂柄，只留有约1公分长，放入主缸放盐腌2天之后，取下风吹日晒。

2、朝天椒晒至表层呈灰白时，再将其放入主缸，增加纯蜂蜜，搅拌均匀。二天后，再把生抽倒进，生抽需落进朝天椒表层，防止发霉。

3、之后每日必须拌和一次，使其左右侵泡匀称，大晴天开气缸盖，风吹日晒夜露，下雨天盖上，避免 浊水渗透到。1年就可以。

酱辣子的做法三

原材料：小辣椒500g，香油适当，盐适量，糖适当，豆瓣酱适当。

作法：

1、小辣椒自来水清洗，煎去把儿，晾晒，切切丁，入多功能料理机粉碎。

2、放盐，放糖，加豆酱，加蒜泥翻拌。

3、装罐，假如做的量多，能够在瓶塞倒上色拉油。

乾县酱辣子的制作方法

需要提前准备好的材料包括：后腿肉 适量、黄豆酱 两勺、甜面酱 两勺、葱姜 适量、莲藕 四小节、胡萝卜 一根、辣椒粉 适量、五香粉 适量、油 适量、白酒 适量、老抽 适量、生抽 适量、蚝油 适量、白芝麻 适量。

1、莲藕，后腿肉，胡萝卜改刀成末。

2、葱姜改刀，酱料备用。

3、锅内放油加热，放入葱姜炒香。

4、加肉末翻炒均匀至八分熟。

5、倒入胡萝卜、莲藕末炒匀。

6、翻炒均匀后加甜面酱和黄豆酱。

7、加生抽，老抽，蚝油，白酒，五香粉，辣椒粉继续翻炒。

8、半小时后盛出，放入辣椒粉和白芝麻。

9、热油浇入，搅拌均匀。

10、这样就完成了。

陕西酱辣子的家常做法

陕西炒酱辣子的做法：

在陕西每个人家里的厨房里肯定是少不了“油泼辣子”，这酱辣子是陕西乾县的一道美食虽然叫“辣子”但实际味道并不很辣，酱辣子的食材主要有莲藕胡萝卜，辣椒只是辅料所以称之为“香辣酱”更为合适。做好的酱辣子放在保鲜盒里，保存上个两个月没一点问题。

1、这道酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料，也可以单选莲藕(莲藕口感脆脆的，个人更偏爱莲藕)。

2、葱姜各20g，辣椒粉两大勺，黄豆酱两大勺，芝麻一大勺，杏仁一大勺(辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面，杏仁选的是山杏仁不是美国大杏仁)。

3、莲藕切成薄片，然后在切细丝，斩切成细末，胡萝卜也切同样大小的细末(尽量细碎一些，不要太大)。

4、锅热好倒入菜籽油油大约200g(尽量选择菜籽油，为了便于保存这个油的量要多一些，太少的话酱辣子会很干涩)。

5、油温5成热炒香葱姜末后下入黄豆酱如果煸炒出香味(大约30秒左右即可，正宗应该选用当地产的黄豆酱，没有用其他黄豆酱或者干黄酱代替味道很不错)。

6、倒入莲藕末和胡萝卜末。

7、中大火不停的翻炒，直至锅内没有多余水汽(大约三到五分种左右)。

8、接着加入一小勺五香粉和两小勺盐翻炒均匀(因为酱辣子是夹馍吃的，不是单吃，所以要咸一些也便于保存)。

9、盛出酱辣子放到一个大碗里。

10、上面撒上两大勺辣椒粉和一大勺杏仁、一大勺芝麻。

11、热50g左右的油(注意油温不要太高，微微冒烟就关火。静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上，防止油温过高辣椒粉糊掉)。

12、油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边，搅拌均匀即可(注意密封冷藏保存，吃的时候用干净勺子夹到馍里，如果你想拌饭当然也是可以滴)。

乾县酱辣子怎么做？

你问对人了，本人乾县人，听我慢慢道来

首先，准备材料，白萝卜，（白萝卜必须是冬天在第一次霜降以后采摘的白萝卜为最佳，这中白萝卜回把苦味淡掉）在准备酱，（这个酱必须是乾县当地特产，在乾县的梁村镇，王村镇，姜村镇等个镇点上买黑色的散装酱，这种最正宗，无可替代），在准备猪油少许（或者准备猪肉，记住一定要纯肥肉，切成小叮，向筷子头一样小的块，用植物油炒熟，）在准备生姜切末。在准备红干辣椒面少许。

制作方法。

在锅里到植物油，烧热，把白萝卜切成的叮到入锅中，翻炒一会，在把买的酱用半碗水化开直接到入锅中，在翻炒一会，把姜末，和炒熟的猪肉到入锅中，在放入盐，花椒面，十三香，翻炒快熟了放入辣椒面少许，快出锅时放入鸡精，搅拌均匀就可出锅了。

这就是乾县酱辣子

乾县酱辣子的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于乾县酱辣子的做法放的什么油、乾县酱辣子的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。