蟹的做法大全是什么(蟹的做法大全是什么样的)
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文章目录一览:
- 1、螃蟹的家常做法有哪些
- 2、螃蟹做法大全
- 3、螃蟹的做法大全
- 4、10种螃蟹的做法
螃蟹的家常做法有哪些
螃蟹的家常做法有哪些
螃蟹的家常做法有哪些,螃蟹是比较常见的食材,做的时候仿佛已经闻到了香味,实在是人间美味,这道菜里的肉入口即化,无怪乎饕餮要尝尽人间美味了!螃蟹的家常做法有哪些,家常菜谱。
螃蟹的家常做法有哪些1
蟹肉煲
用料 梭子蟹 适量 虾 适量 鸡手 适量 土豆 1个 洋葱 1个 小米椒 3个 葱段 3片 姜 3片 郫县豆瓣酱 2勺 蒜 5瓣 酱油 2勺 蚝油 2勺 冰糖 2块 淀粉 适量 食用油 适量 水 适量
蟹肉煲的做法
食材准备出来,这里所说的适量是因为做的多少不一样。油热后加入洋葱,葱段,姜、蒜、小米椒,郫县豆瓣酱,炒出红油。加入鸡手,翻炒均匀后加入水,超过鸡手就可以。炖30分钟。30分钟后加入事先准备的'土豆。继续炖10分钟10分钟后加入虾、蚝油,冰糖,酱油。事先准备好的蟹子,沾好淀粉用油炸一下。在把蟹子一起放入锅内,翻炒。炖10分钟后将汤汁收一收,撒上香菜末,和小米椒即可出锅,鲜香的蟹肉煲就做好了。开动吧!
老弄堂醉糟蟹斗
用料
A.香卤 干辣椒 3克 香叶 1克 桂皮 2克 八角 3克 小茴香 0.5克 花椒粒 1.5克 陈皮 3克 话梅(咸甜) 60克 姜 25克 葱 一小把 冰糖 80克 清水 300克
B.醉卤 糟卤 300克 陈年花雕 50克 白酒 20克 六月鲜 20克 生抽 20克
C.主材料 大闸蟹(2-3两) 6只
老弄堂醉糟蟹斗的做法
香卤A中所有材料倒入锅中,煮开,盖盖子小火煮5分钟,晾凉备用将B中的所有材料倒入A中,搅拌均匀,密封保存备用螃蟹洗干净老弄堂醉糟蟹斗的做法 步骤3大火20分钟蒸熟,拆去蟹腿将蟹斗放入卤汁中,密封冷藏48小时即可食用。食用前将醉卤里面加上少许香醋,然后淋在剥开的蟹肉上面,味道更棒!!!
螃蟹的家常做法有哪些2
螃蟹粥
用料 螃蟹 2只 大米 1杯 葱 3根 姜 2片 盐 5克 白胡椒 5克 上海青 2只 味精 3克
螃蟹粥的做法
将螃蟹在沸水中微煮,变成红色后捞出,然后从中间直接切开,去除食用的内脏等。炒螃蟹。将姜切丝,葱切段备用,不用蒜,少油放入锅中,至七成热,放入葱姜螃蟹爆炒,记住不用调料。煮粥。在处理螃蟹之前可以先开始煮粥,米的多少根据需要自己安排,水通常是米的2至3倍。在粥煮到还剩30分钟左右放入螃蟹和盐。在还剩下大概10分钟的时候放入青菜,白胡椒,最后出锅前放入味精调味。
蛋黄焗螃蟹
用料 咸鸭蛋黄 小梭子蟹 红辣椒 香葱 姜 盐 胡椒粉 绍酒 淀粉
蛋黄焗螃蟹的做法
红椒切块,小梭子蟹切块,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍,拍上干淀粉锅中做油,烧到5成,放入小梭子蟹炸熟捞出待用将鲜鸭蛋黄蒸熟,取出用刀压碎锅中放油,煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎,和小梭子蟹块烹入绍酒,翻炒均匀加入红椒快点缀,即可出锅装盘法香装饰
螃蟹的家常做法有哪些3
【清蒸大闸蟹】1、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可
【家常炒螃蟹】1、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出。2、把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半。3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。5、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可。
【酒醉河蟹】1、将河蟹放入清水中吐净污物,再用刷子刷净身上泥沙,捞出备用。2、坐锅点火,加入400克清水,放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开,关火晾凉后加白酒调匀,制成醉卤汁待用。3、将河蟹放入晾凉的卤汁中,卤约18小时,捞出后摆盘,然后用原汁浸没,撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等,即可上桌食用。
【海椒蒸螃蟹】1、将螃蟹宰杀洗净剁成块,加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻2、蟹块拍匀淀粉,码入盘内成蟹形,放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟,取出,淋上烧热的葱油
【葱爆螃蟹】1、螃蟹剥壳切块2、加入3匙油,螃蟹入锅内,煎炒至金黄色泽在捞起3、将剩下的材料倒入锅内爆炒,再放入螃蟹大火搅拌,加入调外料即可
螃蟹做法大全
01
清蒸螃蟹。
用料:螃蟹,蒜步骤:1. 材料:螃蟹2只。2. 螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开)。3. 用废旧牙刷将螃蟹刷干净。4. 再把螃蟹盖揭开。5. 把身体一分为二。6. 切蒜茸。7. 将蒜茸撒在螃蟹上。8. 上锅大火蒸15分钟即可。
02
螃蟹白菜炖豆腐:
用料:螃蟹,千叶豆腐,天津白,姜,香葱
步骤:
1. 螃蟹洗净去腮,将壳打开,螃蟹斩切成四块
2. 白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片,香葱也切寸断
3. 锅内入油放入葱白和姜片超香
4. 加入白菜继续翻炒片刻
5. 加入适量的水,放入豆腐、螃蟹烧开
6. 继续煮至入味,放点白胡椒、盐,撒入葱段就可以
03
香辣蟹:
用料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
步骤:
1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
04
酱汁螃蟹:
用料:蓝蟹,蒜头,葱,姜,排骨酱,料酒,水。步骤:1. 将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净2. 将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净3. 去除外壳,将两边的腮去除,并小心冲洗除蟹黄部分4. 螃蟹大脚洗净后,用刀背拍开5. 把身体部分,切3块,个头小就粉四块即可6. 葱切段,姜切丝,蒜切片待用5、粉丝蒸螃蟹。
螃蟹的做法大全
螃蟹的制作方法:
1、首先我们将螃蟹(1500克)的尖爪去掉,以防被抓伤。将螃蟹的两只虎钳剁下来之后再去掉绳索。
2、然后我们用刷子将整个螃蟹清洗干净,将清洗干净的螃蟹从中间切开备用。
3、然后我们再将取下来的蟹钳拍破,这一步的目的是让蟹钳能更好地入味。
4、下一步我们开始准备辅料,准备生姜100克,切成姜片备用。准备小葱50克轻轻拍散之后切成小段备用。
5、首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入植物油50克,油温烧至5成热之后将切好的葱段下锅。开中小火把小葱炸香,炸成金黄色为止。小葱炸成金黄色之后,捞出来丢弃不用。这一步主要是取小葱的香味。
6、然后把锅中的油烧至6成热,油温6成热之后加入食用盐1、5克。然后将处理好的螃蟹刀口朝下依次放入锅中。再加入拍散的蟹钳。然后中小火将螃蟹煎6分钟,这一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的姜片。
7、将螃蟹煎香之后加入黄酒50克,加入生抽酱油10克,加入开水50克,然后盖上锅盖,开小火焖5分钟。加开水的目的是让螃蟹最大程度保留鲜味。5分钟后当锅里的水分略干时即可出锅。
10种螃蟹的做法
螃蟹是一种常见的可以食用的水产动物,它的味道鲜美,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、清热、滋阴等功效。但是你知道螃蟹的做法有哪些吗?下面我整理了螃蟹的10种做法,吃货们速速 收藏 喔。
1.清蒸螃蟹 的做法
材料:蟹
做法:
1.将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
2.蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖,大火蒸15分钟。
3.螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食。
2.香辣炒蟹 的做法
材料:蟹、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法:
1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟。
3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒、花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
3.葱油蟹 的做法
材料:蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽
做法:
1.螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟。
2.蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽,搅拌匀后淋入盘中,然后在蟹上摆入姜蒜末,再洒上碎葱段。
3.锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
4.秘籍蟹 的做法
材料:蟹、蒜头,辣椒、槐盐
做法:
1.先把蟹处理干净,切成4~6块。
2.起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。
3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。
4.把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。
5.豉汁蟹 的做法
材料:蟹、豆豉、红辣椒、蒜饵、奶油、蚝油、糖
做法:
1.把蟹处理干净,切成6块。
2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3.把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
6.咖喱花蟹 的做法
材料:花蟹、洋葱、葱、姜、生菜叶、柳丁、红辣椒、淀粉、盐、白胡椒粉、酒、糖、咖喱粉
做法:
1.花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎,一起放入花蟹中腌渍。
2.洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。
3.起油锅炒香洋葱丝,以小火炒出咖喱香味后,倒入一杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。
7.螃蟹冬粉煲 的做法
材料:大沙公蟹、冬粉、白萝卜、红萝卜、葱、姜
做法:
1.蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和调料一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片,姜切片,葱切段备用。
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。
3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入调料,白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。
8.蒜蓉豆豉美味蟹 的做法
材料:蟹、姜蓉、生姜切蓉、生粉、胡椒粉、糖、生粉
做法:
1.将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。
2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
3.加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。
4.最后加入芡汁,煮至汁浓即成。
9.蟹镶橙的做法
材料:净蟹膏肉、鸡蛋、鲜橙、猪肥膘肉、净荸荠、盐、白酒、姜、胡椒粉
做法:
1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末。
2.猪肥膘肉汆熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、白酒拌匀,分10份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖顶。
3.酱酿好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可。
10.起司焗蟹 的做法
材料:蟹、洋葱、奶油、高汤、起司
做法:
1.先把蟹处理干净切成6块。
2.起油锅,将蟹过油后捞起备用。
3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。
4.将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
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