羊油辣椒油的熬制方法（羊油熬制辣椒油的做法）
有很多朋友不知道羊油辣椒油的熬制方法要如何操作，今天为大家整理了很多羊油熬制辣椒油的做法相关的答案，组成一篇内容丰富的文章，希望能到您
文章目录一览：
- 1、羊油辣椒油的正宗方法
- 2、羊辣子油的做法
- 3、用羊油熬制的辣椒油怎样才能更香
- 4、熬羊油秘方
- 5、羊油辣子的做法
羊油辣椒油的正宗方法
相信大家都吃过活络吧?这是一种非常美味的美食，你知道吗?为什么它的美味那么特别，主要还是因为当中含有一种平时吃不到的配料——羊油辣椒油。羊油辣椒油香气扑鼻，对于爱吃羊肉的北方人来说，简直是味美极了。如果下次大家在家想做活络，那么下面这种羊油辣椒油的方法是必学的哦!
辣椒的选用和处理
制作正宗的羊油辣椒要选用入伏前的头茬红尖椒，把辣椒洗净控干后打成辣椒浆，然后放在太阳下暴晒一个伏天，在暴晒期间还要每天搅拌一次。经过充分晒制的辣椒色泽明亮而且辣味适中，吃起来不会有呛喉的感觉，这才是制作羊油辣椒的最佳原料。
羊油的选用
正宗的羊油辣椒要选用与羊肾相连的那块羊油，这种羊油炼制的羊油辣椒才会味正色鲜。
把两种主要的原料都处理好以后，我们就开始动手炼制羊油辣椒吧——
羊油辣椒的正宗做法
原料：晒好的辣椒酱1斤，羊油2斤，猪油半斤，色拉油半斤。
辅料：葱段和生姜片各1两，八角3克，桂皮3克，陈皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，小茴香3克，香叶3克，良姜5克，草果2个，甘草2克。
做法步骤：
1、把猪油和羊油切成小块放在锅里，开小火炼出油来，把油渣捞出不用。
2、把色拉油倒入油锅里，放入所有的辅料和辣椒酱，开小火慢慢熬制大约1小时左右即成。熬制期间如果葱白发黄可以倒点料酒在锅里。
这种做法做出的羊油辣椒才是最正宗的，但比较费心费力费时间，下面再给大家介绍一种经过简化的羊油辣椒做法吧——
羊油辣椒的简单做法
原料：辣椒面半斤，羊油2斤，猪油半斤，色拉油半斤。
辅料：葱段和生姜片各1两，八角3克，桂皮3克，陈皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，小茴香3克，香叶3克，良姜5克，草果2个，甘草2克。
做法：依上法把羊油和猪油炼好以后，倒入色拉油并放入所有辅料，小火炸出辅料的香味后，捞出所有的辅料不用，将干净的热油放至6成熟左右时，浇到辣椒面里拌匀即可。
羊辣子油的做法
制做纯正的羊油辣椒要采用入伏前的头茬红尖椒，把朝天椒清洗沥干后弄成朝天椒浆，随后放到太阳下曝晒一个三伏天，在曝晒期内也要每日拌和一次。历经充足晒制的朝天椒颜色光亮并且甜味适度，吃起来不容易有呛喉的觉得，这才算是制作羊油辣椒的最好原材料。
植物油的采用
纯正的羊油辣椒要采用与羊肾相接的那片植物油，这类植物油提炼的羊油辣椒才会味正色鲜。
把二种关键的原材料都解决好之后，我们就刚开始动手能力提炼羊油辣椒吧——
羊油辣椒的纯正作法
原材料：晒好的辣酱1斤，植物油2斤，动物油500克，食用油500克。
辅材：葱段和姜片各1两，八角3克，八角茴香3克，茯苓10克，丁香花2克，三奈5克，麻椒5克，茴香3克，良姜3克，毕拨5克，砂仁2个，甘草2克。
作法流程：
1、把动物油和植物油切割成一小块放到锅中，开小火炼冒油来，把油渣捞起来无需。
2、把食用油倒进锅中里，放进全部的辅材和辣酱，开文火渐渐地熬料大概1钟头上下即成。熬料期内假如葱根变黄能够倒点米酒在锅中。
这类作法作出的羊油辣椒才算是最纯正的，但较为劳神费劲耗时间，下边再给大伙儿详细介绍一种历经简单化的羊油辣椒作法吧——
羊油辣椒的简单做法
原材料：辣椒粉500克，植物油2斤，动物油500克，食用油500克。
辅材：葱段和姜片各1两，八角3克，八角茴香3克，茯苓10克，丁香花2克，三奈5克，麻椒5克，茴香3克，良姜3克，毕拨5克，砂仁2个，甘草2克。
作法：依上法把植物油和动物油炼好之后，倒进食用油并放进全部辅材，文火炸成辅材的香气后，捞起来全部的辅材无需，将干净的滚油放到6完善上下时，淋在辣椒粉里翻拌就可以。
用羊油熬制的辣椒油怎样才能更香
生羊油需要炼也可以用熟羊油。先备好做料凉姜，花椒，如归，大荤香，小荤香，草果，肉寇，草寇，辣椒面。先把羊油烧热在把大料放到锅里继续加热烧至大料有糊味时，捞出大料，再把烧热的羊油到入辣椒面里即可。
补充：
辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的辣椒油。
熬羊油秘方
食材：羊油400克、干红辣椒面100克、芝麻少量。
1、将新鲜的羊油（400克左右），用温水洗净，切成小块；
2、把干红辣椒面，放在一个耐高温的大碗里，加入半勺炒熟的芝麻碎（增加香味），拌匀。
3、炒锅里加入半碗清水，烧开，放入羊油翻炒；
4、转小火，慢慢熬制，用铲子翻动，使羊油受热均匀，慢慢的蒸发水分、溢出油脂；
5、当油渣变成焦黄色，浮在油面上时，把油渣捞出丢掉；
6、关火，把熬好的羊油，慢慢地倒进辣椒面上，一边倒入一边用筷子轻轻地搅拌，一次少倒一点，分多次倒入，防止辣椒面遇热油溢出；
7、在羊油辣椒凝固之前，要用筷子经常的搅拌一下，使辣椒面能均匀地分布在羊油中；
8、当羊油辣椒油完全凝固后，用刀在羊油的表面，十字花刀划开。
9、把凝固的羊油辣椒油分成小块，放入保鲜盒（或保鲜袋）里，放入冰箱冷藏，随吃随取。
羊油辣子的做法
羊油辣椒做法
用料
主料
羊板油1000克
调料
花生油
300克
食盐
2克
辣椒酱
250克
羊油的做法
1.锅内不要放油，直接将羊板油洗净后放入翻炒，刚开始会有羊板油自带的一些水份
2.继续翻炒至水份蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小
3.小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出
4.当锅中的油渣呈干瘪黄色时，说明油已经出尽，此时就可以关火了
5.当油温晾至用手摸锅不太烫手时，就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中，将油渣滤除
6.加入辣椒酱、花生油和盐，重新放到小火上，慢慢的继续熬制，要不停的边熬边搅拌
7.等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红，并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火
8.关火后晾凉10分钟，将辣羊油倒入带盖子的容器中
9.等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存
烹饪技巧
1、羊油炼好凉后会凝固成块状，加点素油(我加的花生油)会让羊油更易散开，容易取出；
2、做羊油要加辣椒酱，不要用辣椒面，辣椒面太干，也不如辣椒酱细致，这样做出的羊油口感也更平滑；
3、辣椒酱，买酱菜的地方有卖，买2-3块钱的就行，羊板油，卖生羊肉的地方都有，我买了10块钱的；
4、熬制羊油的整个过程都要用小火，火太急有焦糊味熬出的羊油可就不香了；
5、做好的熟羊油冷却至凝固，变成桔红色的块状，放入冰箱冷藏冷冻保存都行，吃半年是没问题的。
关于羊油辣椒油的熬制方法和羊油熬制辣椒油的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
