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关于长江支鱼怎么做好吃的信息

飞龙2023年02月09日 05:03:10生活经验286

有很多朋友不知道长江支鱼怎么做好吃要如何操作,今天为大家整理了很多相关的答案,组成一篇内容丰富的文章,希望能到您

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红烧江支鱼怎么做好吃?

材料

江支鱼(取上半部分,肉质比较好)

干辣椒2个(看个人口味放,本人不怎么会吃辣,放2个就OK啦)

盐(口味淡的人就不需要了)

味精或鸡精

白糖,老抽,鲜辣粉

白酒(个人认为放黄酒味道会变酸,摆酒比较好)

做法

1、将鱼洗净剁成长方块。

2、热锅,放入底油,油热后放入姜片、干辣椒爆香。

3、放入鱼块,稍微煎一下,一会就好。时间长了鱼肉会碎,倒入少许白酒、少许老抽、水(水要莫过鱼块),放入三勺白糖。我是无锡人,口味偏甜,放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的,那就等起锅放芡粉吧!

4、汤汁收干,放入少许盐、味精或鸡精,撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。

长江支鱼如何做

支鱼{回鱼,梭鱼}白汁回鱼

主料: 回鱼一尾(约重750克)

辅料: 春笋35克、绍酒20克、熟猪油75克、酒酿15克、高汤250克、盐2克、葱10克、姜7.5克、白胡椒粉2克

制作:

1)将鱼段切成块,放入沸水锅中,加酒、精盐烧沸,捞出洗净;

2)锅置旺火上烧热、舀入熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,投入葱白、姜片炸香,放入鱼块,加入绍酒、酒酿,盖上锅盖稍焖,加入精盐、春笋块和高汤,待锅、烧沸后移至小火,焖烧15分钟,再移大火收汤,使汤汁浓稠,淋入熟猪油;

3)起锅装入盘中,撒上白胡椒粉即成。

粉蒸 回鱼

色香味: 选用荷叶包蒸,清香四溢,鱼肉肥嫩,为夏令时菜。并有补中益气,健脾开胃,开发清阴之功效。

主料: 回鱼、 炒粳米粉、荷叶

辅料: 绍酒、酱油、豆瓣酱、盐、糖、葱、姜、麻油

制作:

1)将回鱼治净,取下两边鱼肉,切成小长方块状(约四厘米)。锅置火上,放入清水浇沸,加入绍酒、精盐、葱姜,再把鱼块倒入锅内略烫,捞出放清水浸泡片刻并洗净;

2)将豆瓣酱搞碎放入碗内,加入绍酒、酱油、糖和葱姜末调成汁。将回鱼捞出,沥干水分后放入盛汁的碗内拌和腌泡,然后拌入炒米粉,浇上麻油待用;

3)将荷叶剪成圆形后放入沸水锅中略烫,然后捞出摊在小笼内,再把腌过的回鱼放进笼内用旺火蒸5分钟,取出连笼上桌即成。

龙井菊花回鱼

主料:回鱼中段,特级龙井茶,葱姜汁,姜片,葱段,抗白炙,枸杞,精盐,味精,淀粉。

龙井菊花回鱼的特色:

滑嫩鲜美,清香明目,提神醒脑,滋润心脾。回鱼乃长江三鲜之一,通常制作方法有白汁、红烧、清蒸、炒等。此菜改进为氽。回鱼片晶莹,薄可映字,滑嫩鲜美,清香,配上杭白菊、枸杞、龙井茶,更具有明目、提神醒脑、滋润心脾的作用,并给人以赏心悦目之感。

将龙井茶、杭白菊分别用沸水泡开待用。将回鱼去皮,去骨,取肉切片,用盐、味精、龙井茶汁、杭白菊汁、葱姜汁等腌渍,拍上淀粉,敲成薄片,氽熟。炒锅上火,入水烧沸,入回鱼片,龙井茶叶、杭白菊汁烧沸,调味勾芡后装入龙舟玻璃盘内。

锡纸八宝回鱼

·配 料:

回鱼,葱段,姜片,姜丝,醋,精盐,味精,葱丝,西芹丝,红椒丝,球葱丝,黄油,面粉,绍酒,食用锡纸。

·特 色:鲜、香、嫩、烫,爽口不腻。

·操 作:

将回鱼切片,用葱、姜、盐、味精、酒腌渍。用黄油、面粉、水调制成黄油面糊,回鱼放在锡纸中央浇上黄油面糊,上放葱丝、西芹丝、红椒丝、球葱丝,包好,入烤箱烤制,装入龙形盛器中,用姜丝、醋蘸食。

辣香回鱼

原料:回鱼一条

辅料:葱、姜、蒜、豆瓣酱、干豆豉、料酒、酱油、胡椒粉和醋

做法:

1、先将洗净的鱼用盐、料酒、胡椒粉和醋腌制半小时

2、将鱼油锅里过一下,放姜、蒜、豆瓣酱煸炒,然后放入鱼,酱油、料酒、干豆豉和水

3、大约20分钟后就可出锅啦,出锅前撒一点香葱

色香味: 肉厚无刺,肥嫩不腻,汤汁似乳,稠浓粘口,且微溢酒香,堪为水产肴馔中之上品。谢谢采纳。

支鱼怎么做好吃 支鱼做法

1、将支鱼放入洗菜盆中,冲洗一下。

2、刮去鱼鳞,去除鳃盖和内脏,冲洗干净。

3、用刀片几下,因为很大,盘子锅子都盛不开,所以将其截成两段,入盘。

4、锅中加水,放上支架,将支鱼盘放到支架上,盖锅盖蒸。

5、期间切好葱花和大蒜片。

6、炒锅加水,放花椒、蒜片、咸盐等烧开。

7、将蒸好的支鱼放进锅中,倒入少许香醋和料酒,慢火熬至入味,装盘就可。

简单的红烧支鱼的做法步骤图,怎么做好吃

用料

支鱼    醋  

美极鲜酱油    鸡精  

盐  

糖  

生姜粉  

料酒  

简单的红烧支鱼的做法

鱼洗净,鱼肚子里的黑色都扒掉,鱼头的牙齿也不要。在鱼身上片2刀容易入味。

热锅冷油,鱼下锅,加入美极鲜、盐、糖、料酒、生姜粉、少醋,热水漫过鱼身煮15分钟左右。再翻身煮一会儿。

调芡汁倒入,放少许鸡精就可以出锅了。

支鱼蒸出来用耗油蒜泥好吃吗

可以的。具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:鲫鱼 1条、葱 两棵、大蒜 适量、生姜 适量、料酒 1汤匙、酱油 1汤匙、蚝油 半汤匙、油 适量、盐 适量。

1、准备好食材,鲫鱼处理干净,背上划几刀。

2、姜葱切丝,姜切片,鱼两面均匀抹上盐,腌十分钟入味。

3、热锅用姜擦一下,倒入凉油,爆香蒜片。

4、将鲫鱼放入锅中,一面煎定型,翻面煎另外一面。

5、两面煎金黄后,倒入适量的料酒,蚝油和酱油。

6、将鱼摆在碟内,撒上姜葱丝,上锅蒸10-15分钟即可。

7、时间到后取出,这样就完成了。

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