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哈尔滨扒肉正宗做法(哈尔滨老道外扒肉做法)

飞龙2023年02月08日 09:06:09生活经验434

今天给各位分享哈尔滨扒肉正宗做法的知识,其中也会对哈尔滨老道外扒肉做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站

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哈尔滨扒肉的做法 哈尔滨扒肉的做法简单介绍

1、材料:五花肉500克、蜂蜜适量、老抽适量、水适量、葱两根、姜一块、花椒3克、八角两个、桂皮适量、肉寇适量。

2、做法:

(1)五花肉切成块。正常的一般是把肉切成二厘米厚、六厘米长的条形块。

(2)肉上抹上蜂蜜和老抽,锅里加油烧热,然后把肉扔进去小火炸到表面上色。注意,一定要盖好锅盖呀,否则很容易让热油崩到的。

(3)炸好的肉取出来,把锅里的油倒出去。锅里添水,水要没过肉,里面放上葱,姜,花椒,八角,桂皮,肉寇和老抽,大火烧开后,小火炖。

(4)半小时后加适量盐,然后继续炖一个半小时就好了。

东北扒肉的做法

东北扒肉做法如下:

把五花肉凉水下锅焯水,加入黄酒、葱段、姜片,大火烧开,烧开后把浮沫撇干净,煮十几分钟捞出来,加入一点酱油上色,抓拌均匀。锅里加入一点油,油温六成热,把肉放进去炸一下,炸制五花肉颜色金黄、肉皮起虎皮就可以捞出来了,锅里加入一点冰糖,加入水炒糖色。用小火炒制,炒出糖色后,立马加入适量的开水搅拌均匀,加入葱姜、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、陈皮、小茴香、黄栀子、草果、白芷,再加入一点花雕酒。加入酱油、盐、白糖调色调味,把肉放进去,大火烧开,转小火炖煮,煮一个半小时,时间到后,关火浸泡两三个小时,时间越长越入味好吃。哈尔滨扒肉做法二。需要准备的食材:五花肉、蜂蜜、生抽、老抽、葱、姜、花椒、八角、桂皮、盐、味精、蚝油。选择带皮的五花肉,温热水洗净,切成1.5~2厘米厚、6厘米左右长的条形块。冷水下锅把肉焯水,放葱、姜、料酒去腥,之后捞出用温水洗净血水。焯水的肉末上蜂蜜和老抽,锅烧热,倒入少许菜籽油煎熟,把肉扔进去小火炸至枣红色,捞出。炸的环节很关键,只有将肉里的肥肉走油,才会好吃的。把锅里的油全部倒出去,洗净。锅里加水,水要没过肉,里面放上生抽、老抽、葱、姜、花椒、八角和桂皮,大火烧开后,小火慢炖。炖半小时后调味,放盐、味精、蚝油,尝一下味道,颜色要稍深一点,咸一点。然后继续炖1~1.5个小时,美味的扒肉即可出锅。看汤汁真的没有什么油,肥而不腻,入口即化。做扒肉肉的选择也很重要,要选择新鲜的五花肉来做,肉要处理干净,肉皮烧一下,凉水下锅焯水,这样可以很好地去除肉的腥味,做出来味道更好。炸制的时候,油温要掌握好,糖色一定要炒好,香料配方要掌握好,炖煮的时候,火候时间要掌握好,煮好后一定要浸泡,浸泡的时间越长越入味好吃。

扒肉的做法大全

扒肉做法方法:

扒肉是以五花肉为主料,大料、桂皮、肉蔻为辅料的食品。

扒肉要选择带皮的五花肉。扒肉是生活中的一种美食,味道鲜美,肉香嫩滑不腻,入口香嫩,营养价值丰富。

1.先将炒勺加一汤匙清水、三大汤匙白糖熬成糖色。(糖加热后颜色变成深枣红色的时候,要加水一碗,水开后即可倒出待用。加水时要注意别烫伤)

2.首先选择带皮的五花肉一块3斤,洗净擦干。(整块的)

3.取锅加宽油烧热至7成热,慢火,将肉放入油内炸至枣红色,捞出改刀待用。(炸的环节很关键,只有将肉里的肥肉走油,才会好吃的,只能看你的悟性了)

4.将高压锅放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、盐味加大块葱姜放入炒好的糖色。焖至酥烂即可。(不要使用高压锅的高压加热原理,开锅后改成小火慢慢的焖。清水可适当多放些,因为你还可以用剩下的汤做酱脊骨。最后看看汤的颜色后用老抽调色,颜色要深一些)

制作的脊骨相对简单了,将脊骨用水焯过后直接放入刚才制作扒肉的汤里面。开锅至肉烂即可。(别忘了二次放盐,汤咸些肉才会正好)五花肉肉寇。

哈尔滨的扒肉怎么做?

哈尔滨的扒肉怎么做?

哈尔滨美食除红肠,锅包肉就得提一提扒肉了。

哈尔滨的扒肉的确是哈埠饮食的一张名片,可以说是我们这些哈尔滨本地人经常解馋的“硬菜”,就像是北京的卤煮和上海的红烧肉一样。至于做法么,可以说是各有千秋,单从扒肉店来说就一家一个味道,不过大咖都集中在美食天堂的“道外区”,比如南大六道街网红的“张飞扒肉”(其实没张飞什么事),北大六到家的李家扒肉(炒菜也很好吃)、姚家扒肉等等。

如果咱们居家要做的话也不麻烦,不过就是少了人家秘诀的调料配方。一般来说肉要经过炸、煮、焖的工序,取条五花肉(上下五花按您喜好)经过炸或煎之后,炒或者熬糖色,将肉上色与酱油、大料、花椒、肉桂、葱姜等调料爆香,放入温热水大火煮开,炖煮十分钟之后转小火盖盖焖上即可,喜欢酥烂的就可以焖两个小时,喜欢口感的可以焖一个小时,然后大火收汤即可。

为什么好吃呢?因为肉里面的油被煎炸煮焖的时候逼出来了,肉香也自然出来,而且这基本上是个低温慢煮的过程,肥肉不腻,瘦肉不柴,老少皆宜,不喜欢用油煎炸的可以用平底锅㸆一下也可以。

扒肉其实是外地传入确在当地发扬光大的美食。其做法:

1、猪下五花一斤,葱、姜、大料花椒(两粒),老抽,糖,盐,鸡精。

2、将五花肉切为四份(1.5厘米的长条),用开水焯水。

3、锅里放清水淹没肉即可,加入以上调料,大火烧开(20分钟)小火慢炖1小时。

4、大火收汁,撇去浮油。

这样一道酥烂可口的扒肉就做好了!别忘了配上一碗东北五常产的大米饭呦!!!

关于哈尔滨扒肉正宗做法和哈尔滨老道外扒肉做法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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