有很多朋友不知道猪油饼的做法要如何操作，今天为大家整理了很多猪油饼的做法和配方 酥脆蓬松相关的答案，组成一篇内容丰富的文章，希望能到您

文章目录一览：

• 1、猪油饼的制作方法
• 2、猪油饼怎么做好吃，猪油饼的家常做法
• 3、猪油饼怎样做的做法
• 4、正宗猪油饼做法窍门
• 5、南漳猪油饼的做法

猪油饼的制作方法

1、活面的时候加二个鸡蛋，活硬一点；

2、葱切碎，肥猪肉切成丁，热锅熬成油。油凉后加葱加盐拌成馅；

3、擀面皮后把馅铺进去；

4、卷起盘成小圆饼再度轻轻擀薄；

5、不粘锅里放少许油，用中火加热后放入生坯，继续用中火烙到两面金黄色即可。

猪油饼怎么做好吃，猪油饼的家常做法

主料

肥肉100g 面粉500g

水180ml 大葱200g

辅料

盐1勺 干酵母5g

猪油饼的做法步骤

1. 酵母加温水溶解。倒入面粉，和面十分钟。肥肉和大葱切碎，搅拌加盐成馅待用。

2. 面粉发酵至2倍大，揪成一个个小拳头大小。

3. 取一个面团，干成长条。铺上少量肉馅，两边往中心线折叠，成为细长条，然后将细长条抹上猪油，像大大卷一样卷起来，成为饼状。

4. 放置15分钟。电炳铛预热后，放入电炳铛，加热5分钟，两面金黄色即可。

小贴士

小葱也可以。肥肉取软软的部分较好。

猪油饼怎样做的做法

猪油饼怎样做的做法

1.油皮：低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ML

2.油酥：低筋面粉200克、猪油100克

3.糖馅：糕粉（熟糯米粉）100克、细砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML

糖馅：

1.将糯米粉入锅内，中小火干炒至熟，颜色略为乳黄色即可（也可以放在微波炉中加热至熟）

2.将糕粉、糖、切成小块的奶油依次入碗中

3.用叉子将奶油叉碎，与其它原材料充分混合

4.慢慢加入水，用筷子轻拌

5.直至将全部材料揉成团形

6.将其平均分割成18个每个重23克左右的小团

油皮：

1.将低粉、转化糖浆、猪油、糖依次入碗中

2.用勺子将材料混合均匀

3.慢慢倒入水用勺子进行搅拌

4.直至和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮

5.将油皮平均分割成18个每个重22克左右的小团待用

油酥

1.将低粉、猪油混合入碗中

2.不加水用勺子将材料和匀，直至成团，和出的面团非常油，非常软哟，这一步要有些耐心

3.将油酥静置15分钟后，将其平均分割成18个每个重17克左右的小团待用

成形与烤制：

1.将油皮擀成圆皮，中间放上油酥

2.全部一一包好成剂子后待用

3.将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片后卷起来

4.再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间）

5.用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮

6.将糖馅放在面皮中间

7.一点点将糖馅包入面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形

8.蛋黄打撒，备好刷子

9.在圆饼表面刷涂蛋黄液，再撒些黑、白芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中

烤制：

烤箱预热190℃后，放在烤箱中层和中下层烤约20～25分钟左右，表面呈金黄色即可

正宗猪油饼做法窍门

猪油饼也称之为猪锅中块，是湖北随州系传统式的汉人特色小吃。归属于锅块的支系之一，武汉市也称之“锅魁”。 将猪植物油脂多个(最好是是以猪内脏上剥出来的网状结构“花油”)切碎，拌上少量香辣、辣椒粉、葱段做为包馅。将发醇好的面糊包上包馅制成饼状，面糊的发酵时间视平均气温而定，热时三四个钟头，冷时十一二个钟头。将混沌皮的一面打上刀花撒上白芝麻，反面沾上少量水贴于炉的内腔，待混沌皮焦脆、植物油脂下溢时取下就可以服用。

正餐材：小麦面粉300g

辅材：生鸡蛋(2个)、葱(少量)、动物油(50克)、盐(少量)

1、活面的情况下加二个生鸡蛋，活硬一点;

2、葱剁碎，肥猪肉切切丁，热锅熬出油。油凉后加葱放盐拌成馅;

3、凉皮后把馅铺进来;

4、翻卷盘到小饼形再一次轻轻地擀薄;

5、不沾锅里放少量油，用低火加温后放进生胚，再次用低火烙到双面橙黄色就可以。

南漳猪油饼的做法

猪油饼做法一，

材料

盐，牛奶少许，鸡蛋1个，猪油，熟黑芝麻，泡打粉，白糖，低粉

做法

1.首先把白糖、少许盐和化好的猪油用打蛋器打匀，加入鸡蛋继续打。

2.再加低粉、泡打粉搅匀，以牛奶代替水继续搅拌，继续加入低粉揉成面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。

3.取出面团，分成几个剂子擀成面片，撒上少许芝麻后用酒杯扣成一个个圆形面片，剩下的剂子就做成菱形片。

4.烤盘抹匀少许油，把面片均匀摆入其中。烤箱180度预热，送入烤盘上下火180度20分钟，可根据面片的厚薄程度来计算时间。

5.最后取出凉透即可。

做法二，

材料

面粉，猪油，葱姜，白糖，鸡精，盐，料酒

做法

1.面粉加水揉成面团，擀成长条，分成一个个小面团。

2.事先把猪油切成小块，放姜末、料酒、盐、葱花、鸡精，腌制半小时。

3.把猪油包进小面团里，压扁，平底锅加少许油，煎成两面金黄。

4.另取面团压扁，放白糖包起面团，再压扁，用擀面杖稍滚一下，擀成椭圆形，同样放入平底锅煎成两面金黄即可。

做法三，

材料

肉糜150g，土豆3个，青菜150g，鸡蛋一个，盐，胡椒，面粉，猪油，橄榄油适量

做法

1、青菜过水之后，切成碎末

2、土豆切片后，煮至酥烂

3、冷却后压成泥

4、肉糜打人鸡蛋，加入盐、胡椒粉和适量水，一个方向打至上劲

5、肉糜加入菜末拌匀

6、菜肉末后土豆泥拌匀

7、用一次性手套抓成球裹上面粉（直接用勺子勺也行）

8、锅内倒入少许橄榄油，放入土豆球压扁，煎至2面金黄

小诀窍

菜末可以用任何蔬菜，白菜末，洋葱末等等都可以，份量也可以增加，只要可以捏成团，味道好怎么折腾都行

裹面粉是为了煎的时候成型方便，不容易松散

肉糜可以用比较肥的，味道会比较香，加水搅上劲口感会比较好

做法四，

材料

中筋面粉750g，酵母粉3茶匙，盐1＋1/2茶匙，小苏打1茶匙，猪油，食用油3大匙，温水375g

做法

1.将酵母粉倒入分温水中，调匀静置一会儿

2.面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜，室温放置一夜

3.面板上抹一层油，将发好的面团轻轻擀成圆片，薄些就是薄脆，厚点就是油饼

4.然后正面中间划一刀，圆片翻过来，在两边各划一刀，所谓“两面三刀”是也。（蛋挞MM和她家小熊还特意提醒大家做炸油饼可以“两面三刀），做人不可以哟！）5、油烧热，炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适的话，马上就会起泡，三五秒就翻面，再过三五秒就好了

猪油饼的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于猪油饼的做法和配方 酥脆蓬松、猪油饼的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。