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鸭脚煲做法(石螺鸭脚煲做法)

飞龙2023年02月07日 19:06:10生活经验162

今天和朋友们分享鸭脚煲做法相关的知识,相信大家通过本文介绍也能对石螺鸭脚煲做法有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。

文章目录一览:

鸭脚煲怎么做?

主料:鸭脚板600克、酸笋100克、螺蛳600克。

辅料:盐5克、酱油10克、蚝油10克、沙姜1大块、草果3个、香叶3片、陈皮2片、八角3个、花椒10克、麻椒10克干、辣椒6个、姜片2片、豆瓣酱2大勺、紫苏3根、假篓2根、桂皮3片、油果12个。

步骤:

1、带皮鸭脚洗干净放入锅内,放入没过鸭脚的清水,大火煮开后再煮2分钟。

2、捞出洗净沥干,用厨房用纸擦干净水分备用。

3、锅内放入适量的油。

4、烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸,记得做好防护设施,因为油会爆。

5、翻面,炸至金黄即可捞出。

6、捞出放入高压锅内。

7、螺蛳提前浸泡吐泥,我买的是收拾好的,剪掉屁股的,回来自己再洗刷干净。

8、备好所有的香料。

9、紫苏,假篓切碎,酸笋切丝。

1、0锅内放入适量油,放入花椒,麻将,干辣椒,姜片爆香。

11、加入豆瓣酱翻炒均匀。

12、倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻。

13、加入酱油蚝油翻炒。

14、放入沙姜,紫苏,假篓和剩下的香料翻炒。

15、放入酸笋翻炒均匀后,加上没过螺蛳的水,加入盐,盖上盖子焖煮10分钟。

16、把锅内的所有东西都放入高压锅,加入没过螺蛳的温水。

17、放上油果,盖上锅盖,按煲汤键,等键跳排完气即可。

18、加上鸭脚再煮上一会即可。

鸭脚煲怎么做好吃又简单

今天就分享下家常版本的鸭脚煲,虽是第一次在家做这个鸭脚煲,其味道一点也不比外面餐馆的差呢,有滋有味。

【准备食材】鸭脚、豆腐泡、香葱、蒜头、辣椒、八角、香叶、桂皮

【调味料】食盐、生抽、花椒、料酒

没买到酸笋、腐竹、酸豆角、螺蛳这些,有买齐就更加够味了,今天就暂且放些豆腐泡一起煮

做法步骤:

1、把鸭脚洗干净,放少量的食盐、料酒、生抽腌制20分钟,同时把蒜头、辣椒、生姜、葱这些配料洗干净、切好备用。

2、豆腐泡洗干净,撕开两半,本该是用拿炸过的腐竹的,可巧今天没买到,就用豆腐泡了。

3、锅里倒稍微多些的花生油进去烧热,然后把腌好的鸭脚放进去炸至金黄色,然后捞出来放凉一下。

4、把炸过的鸭脚,再复炸一遍,让鸭脚更加的香酥。

5、另起锅 ,倒少量的油进去烧热,把蒜头、辣椒、葱、生姜煸炒一下,然后放入炸过的鸭脚一同翻炒均匀,放适量的清水进去,加入八角、桂皮、香叶、花椒这些,盖上盖子中火煮20分钟。

6、豆腐泡在最后放进去锅里,放入食盐、生抽调味,一起大火煮五分钟即可。

这样就做好鸭脚煲了,鲜香麻辣,拿着当零食吃也是很有味,喜欢的可以收藏起来,今天的分享就到这里了,记得点赞关注哦,一同分享吃美食的乐趣。

鸭脚煲的做法大全

【田螺鸭脚煲】

【制作食材】田螺,鸭脚,食盐,筒子骨,八角,桂皮,香叶,干辣椒,葱姜,小米辣,酸笋,紫苏,米酒,麻辣鲜

【方法及步骤】

1、首先呢,我们要准备一小锅的高汤,高汤呢需要提前准备一斤左右的筒子骨,来对其进行熬炖。准备好的筒子骨呢,需要将其清洗干净后,并加入5斤左右的清水,然后开小火慢慢地对其进行熬制,一个半小时左右就能得到一锅特别好的高汤。

然后呢,准备一个大一点的盆,把购买回来的三斤鸭脚放入其中,对其进行浸泡半个小时,在浸泡的时候记住要多加入一大勺米酒,能起到去腥作用。

2、准备好的田螺呢,对其进行处理是非常麻烦的,想要田螺味道好吃呢,其内部的泥沙一定要将其清理干净,田螺买回来以后,需要用清水对其进行浸泡半个小时,并用钢丝球将其表面的杂质搓洗干净,然后再换一道清水,并往里面加入适量香油以及辣椒粉。

在对田螺进行二次浸泡的时候,往里面加入香油和辣椒粉,是田螺吐泥沙快速的最关键步骤,田螺在受到香油和辣椒粉的作用以后,香油能起到很好的润滑作用,而辣椒粉能让其受到刺激,从而快速吐出泥沙。

3、浸泡好以后的鸭脚呢,用清水冲洗一遍,然后准备一把剪刀,将鸭脚的脚趾甲全部剪掉以后,再用清水对其进行清洗两遍,把鸭脚完全清洗干净以后,起锅热油,锅中多加入一些食用油,等油温加热到三成热时,把准备好的鸭脚倒进热油中,小火对其进行慢炸。

吐完泥沙以后的田螺,需要用剪刀将其尾部剪掉,然后准备半锅清水,并把准备好的田螺冷水下入锅中,开大火对其进行焯水。在焯水的时候,要加入适量的姜片和一小把的紫苏,大火烧开以后对其进行焯水三分钟,并控水捞出备用。

4、准备一小块的酸笋,将其切成片状备用。然后起锅热油,锅中加入一勺食用油,油温5成热以后,下入干辣椒、葱、蒜等准备好的所有香料倒入油中,将其爆出香味后,加入一勺的香辣酱炒出红油,再加入酸笋炒出香味,并把准备好的田螺加入锅中。

大火翻炒两分钟后,往锅中再加入一大勺的米酒,将田螺的香味彻底激发出以后,把准备好的鸭脚、高汤加入锅中,并盖上锅盖用中火对所有食材进行慢炖半个小时。最后往锅中加入适量食盐、鸡精、麻辣鲜调味,再加入豆腐皮慢炖20分钟,就可以出锅食用了。

关于鸭脚煲做法和石螺鸭脚煲做法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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