炸花生米技巧（炸花生米技巧与方法）
针对炸花生米技巧这个问题，本文将综合不同朋友对这个炸花生米技巧与方法的知识为大家一起来解答，希望能帮到大家
文章目录一览：
- 1、做油炸花生米，记住“3个窍门”，花生米金黄酥脆，久放不返潮
- 2、油炸花生要怎么炸才能够很脆？
- 3、怎样炸花生才香脆？有什么小技巧？
- 4、炸花生酥脆技巧 炸花生米怎样才酥脆?
- 5、油炸花生米怎么做又甜又香脆、百吃不厌？
做油炸花生米，记住“3个窍门”，花生米金黄酥脆，久放不返潮
说到下酒菜啊，不得不提的就是花生米，一盘炸的金黄酥脆的花生米相信是很多酒友的最爱，酒桌上可以没有大鱼大肉，但绝对少不了一盘酥脆的花生米。
油炸花生米，看似再普通不过的一道家常菜，但生活中很多朋友却都做不好，要么就是炸的花生米容易过火，要么就是花生米的口感发皮，其实，往往就是这些最普通不过的家常菜最考验一个人的厨艺。
我家里也常会做油炸花生米，一次会炸上两三斤，放起来随吃随取，特别方便。可能有朋友会有疑问，一次炸那么多，放两天就返潮了吧，其实，只要掌握好做法，炸好的花生米不仅不容易返潮，而且口感是又香又酥又脆。
下面我就为大家分享我用了十几年的油炸花生米做法，掌握“3个窍门”，包出做出“香酥脆”的油炸花生米。
1、炸花生米之前，用清水浸10分钟，不仅可以有效去除花生米表面的灰尘和杂质，还能使花生米吸收一定的水分，炸花生米的时候更容易掌握，不容易炸糊。
2、炸花生米的时候，很多人掌握不好捞花生米的时机，如果看到花生米明显变色再捞出，花生米很容易被炸糊；在炸花生米的时候，可以同时加入一瓣大蒜，大蒜炸至颜色金黄时就可以捞出花生米，这样炸好的花生米又酥又脆。
3、花生米炸好以后，加入一小瓶盖的高度白酒，快速翻拌均匀，白酒在高温下会挥发，挥发的过程中能带走花生米中多余的水汽，从而使花生米的口感更酥脆，更易长期保存。
准备食材：花生米300克、盐少许、高度白酒少许、食用油适量。
做法步骤：
1、把花生米放在盆中，加入清水浸泡10分钟，然后把水分控干备用。
2、炒锅里加油，然后把控干水分的花生米凉水下锅，再加入一瓣大蒜，全程开小火慢炸。
3、炸花生米的过程中要用勺子不停地搅动，使花生米均匀受热。
4、把花生米炸至出现密集的啪啪声音，大蒜也变成金黄色时，花生米基本就炸好了，马上关火捞出。
5、花生米捞出后控油，放在盆中，加入一小勺盐，再加入一小瓶盖高度白酒，快速翻拌均匀，然后盛入盘中即可。如果一次炸的花生米比较多，要先平摊开，晾凉后放入合适的容器中保存即可。
用这个方法来做油炸花生米，炸出来的花生米又香又酥又脆，还不易炸糊，喜欢吃油炸花生米的朋友记得收藏起来哦！
油炸花生要怎么炸才能够很脆？
油炸花生米怎么做才能香脆？
油炸花生米酥脆可口的小窍门:
1、花生米要先过水清洗，再沥干水分。
2、凉油入锅，油量不宜多，和平时炒菜一样多的量就可以了。
3、中小火慢慢炸制，勤搅动别犯懒，稍微变色，有噼里啪啦的声音的时候，再翻炒个一两分钟就好了。不能等到花生米的颜色变红，那样就过火了，会糊，因为花生米出锅后还在持续加热中。
4、趁热撒上盐，花生米热的时候撒盐容易化，凉了就不容易化开了。
5、撒上白酒，可使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的时间更长。
食材：花生米500克，花生油适量，盐1勺，高度白酒少许
制作步骤：
1、 准备生的花生米500克，清洗干净，晾干水分。因为外面买的花生都是露天放置的，不知道沾了多少灰尘，所以买回来一定要清洗一遍，然后再晾干。

2、 锅里倒入适量的花生油，也不需要太多，比平时炒菜的油量一样多可以了，也不需要等油热，凉油把花生米放进去。

3、 把火关小，中小火就行，然后用锅铲慢慢翻炒。勤搅动别犯懒，不然花生米容易糊。炸糊了的花生米含有大量的致癌物，为了自己的身体健康，不要舍不得，赶紧扔了吧！

4、 花生米炸到稍微有些变色，锅里的花生米从最初翻炒时候的涩涩的感觉变成很顺滑，听到噼里啪啦的声音，基本上花生米就炒好了。趁热撒上适量的盐，喜欢吃白糖的撒上白糖，再撒上适量的白酒，翻炒均匀。

5、 基本上再翻炒1分钟，就差不多好了，出锅装盘。晾凉后的花生米又香又脆，而且，放上两天都不会返潮，酥脆的口感保持时间更长。
怎样炸花生才香脆？有什么小技巧？
花生有"长寿富贵"的意义，过年炸花生米是必不可少的一道美味佳肴，炸花生米甚至比大鱼大肉还要好吃，想要把花生米做的好吃有很多小技巧，比如油炸的时候要冷油下锅，花生米不能选用新鲜的，要用比较干的花生米、油炸的时候油量不宜过多等等。基本上这些小技巧要是做到了，油炸出来的花生米都会又香又脆，特别适合当作下酒菜。
一、油炸花生米，按照步骤来
下锅油炸前需要先加水清洗和浸泡一下花生米，用滤篮控干水分，这样炸的时候就能受热均匀，这一步至关重要。油炸花生米要冷油下锅，这样炸花生的时候才不会溅油。炸的时候用中小火在锅中慢炸，不停用勺子翻滚，让花生米受热均匀，直到花生噼里啪作响，闻到香味之后，看到花生皮渐渐脱落，这样差不多就已经八分熟了。出锅前趁热滴上两滴白酒，搅拌均匀，酒精发挥会带走花生米上面多余的水分，这样会让花生米更加香脆，并且不会返潮。凉了的时候，可以在花生米上面撒上适量的盐，并搅拌均匀，这样做出来油炸花生米会更加入味。
二、家家户户吃，是道下酒菜
炸花生米应该是餐桌上面非常受欢迎的小菜，它同时也是一道特别下酒的下酒菜。油炸花生米基本上家家户户都能够在自己家里面制作完成，因为它的原材料非常简单，只需要准备适量的花生米、油、盐，就足以了。
做花生米最大的特点就是要吃起来酥脆，最好能够吃到嘴里之后满口留香。如果花生米炸的不够熟，或者炸出来的口感过糊，吃起来就会有一种苦味，简易的菜肴往往最能考验下厨之人的厨艺。
炸花生酥脆技巧 炸花生米怎样才酥脆?
1、花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑。
2、要在冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油。
3、炸花生米是要记住“冷锅冷油冷花生”，把花生放入冷油锅里，铺开。
4、炸花生米时要开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了。可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。
5、关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长。
6、要等炸好的花生米稍微凉后再撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，可以使花生米看起来更晶莹漂亮。
油炸花生米怎么做又甜又香脆、百吃不厌？
油炸花生米是生活中最经典的一道下酒菜。男女老少皆宜，又脆又香，百吃不厌。
油炸花生米营养丰富，花生含有水份蛋白质脂肪醣类，多种维生素及矿物质等营养成分。油炸花生米特点是花生香脆、质松可口。
油炸花生米技巧：
1，生花生米洗净沥干，目的洗净灰尘，冲洗后受热均匀，不易炸糊。
2，炸花生米应凉油下锅，不宜热油下锅，花生米急剧受热，容易油炸外焦内生现象。
3，宜小火翻炒，直到花生米开始变色，锅内没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，捞出余温可以使花生米熟透。
4，将花生米捞出装盘后，洒上少许白酒搅拌均匀，将花生米摊平自然降温，再撒上少许食盐吸湿，这样油炸的花生米酥脆，色泽美观，香脆可口。
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