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咸蛋黄酱制作方法(咸蛋黄酱怎么制作)

飞龙2023年02月07日 01:39:10生活经验135

本篇文章给大家谈谈咸蛋黄酱制作方法,以及咸蛋黄酱怎么制作对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

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流沙咸蛋黄酱怎么做的 做流沙咸蛋黄酱方法

1、咸蛋黄放入碗中。

2、用勺子捣碎,切记切记切记此时应该将咸蛋黄放入料理机中搅碎,这样无论是口感和观感都会更细腻。

3、锅中放入油。

4、再加入咸蛋黄熬制。

5、再加入糖熬制。

6、最后拌上主食就可以吃。

7、熬制咸蛋黄的时候用小火,并且不断的碾压至细腻。

咸蛋黄汁怎么调

别小看咸蛋黄,可做美味佳肴,锅盖一掀开,香气溢满屋。小小的咸蛋黄可是厨房里最不起眼的存在了,可曾想到它与别的食材搭配起来竟然也有模有样的,成为了黄颜色的百搭品,和什么混炒什么味绝。

蛋黄焗青瓜

主料:青瓜一个,咸蛋黄2个。

辅料:黄酒1小勺,食用油1大勺。

制作步骤:

1.咸蛋煮熟取蛋黄,加入1小勺黄酒,将蛋黄碾碎、碾匀。

2.青瓜洗净,对半切开,挖去内瓤,越干净越好,切成滚刀厚片,将青瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟,沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾,立即捞出,入冰水中过凉,并沥干水分备用。

3.起炒锅,热锅凉油小火,下入蛋黄煸炒至蛋黄分散,开始冒小泡泡,下入青瓜片进行翻炒,使蛋黄覆盖均匀。

咸蛋黄豆腐

主料:水豆腐两块,咸蛋黄3个。

辅料:香葱两根,盐一勺半。

制作步骤:

1.豆腐切小块,水烧开加半茶匙盐,煮2分钟。

2.煮豆腐期间做:咸蛋黄切丁,香葱切末;煮好的豆腐过冷水沥干。

3.锅里放少许油,把蛋黄丁炒散,放入豆腐炒均匀,兑半碗水,一茶匙盐,一起大火煮开,小火焖五分钟(更入味)。

4.大火收汁,出锅前撒葱花。

咸蛋黄南瓜

主料:南瓜600g,咸蛋黄2个。

辅料:油适量,盐适量,鸡精适量,葱花适量,香油少许。

制作步骤:

1.南瓜去皮切条,包上保鲜条入微波炉高火2-3分钟取出备用。

2.咸鸭蛋用勺子压碎,炒锅倒油放入咸鸭蛋小火翻遍松散,加入少许盐。

3.一直到蛋黄冒出气泡倒入南瓜条翻炒,炒均匀淋入少许香油,加入少许鸡精。

4.蛋黄挂满南瓜即可。

咸蛋黄酱的做法步骤 咸蛋黄酱的做法

1、用料:咸蛋黄15个、油茶籽油30克、黄酒30克、糖13克、白酒少许;

2、咸蛋黄表面喷白酒。

3、烤箱上下火150度烤五分钟。这样烤出来以后蛋黄更沙又可以去腥。

4、烤好的蛋黄用料理机打成碎泥

5、没有料理机,也可以用网筛过滤成沙。

6、用不粘锅倒入油茶籽油。

7、倒入蛋黄碎小火炒热。

8、加糖调味。

9、烹入黄酒进一步去腥。

10、炒到出泡起沙就可以了。

11、配馒头,拌面拌饭都好吃。

蛋黄酱的制作方法是什么?

自制蛋黄酱

材料:

鸡蛋黄 1个

辅料:

植物油 250毫升

调料:

食盐0.5克

白醋25克

白糖25克

做法:

1。准备材料,蛋黄放入一个无油无水的容器中

2。将蛋黄和白糖和盐混合均匀,然后加入小勺植物油,(植物油刚开始加的时候一定不能多,多了就会全是油,起不到蛋黄乳化的结果了。)

3。慢慢地加油,一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状

4。然后再加一点的白醋,加了白醋后,沙拉酱就会变稀。而加了油之后,沙拉酱就会变稠

5。如此这样,一直加到油过了三分之二的时候,就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子

6。反复加油和醋,一直到油和醋都加完

7。制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里,密封。放冰箱三四天内吃完

8。冷藏一晚上后酱更会浓稠

小诀窍:

1、一个蛋黄的量大概是350ml,如果你用的量不多。可以一次制作半个蛋黄的量。

2、油最好不要少了,因为油少的话,沙拉酱就不会发白。而沙拉酱主要就是依靠油,而不是蛋黄。

3、即使你少油,也不能少到200克以下。

4、蛋黄一定要放在无油无水的容器中。加入油的时候,一定要多次少量。以免打发不均匀,导致失败。

5、自己家制作的蛋黄酱,新鲜,而且比外面的要美味的多。

6、制作好的蛋黄酱,可以用来制作沙拉,也可以用来制作面包,或馅料。

关于咸蛋黄酱制作方法和咸蛋黄酱怎么制作的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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