针对陕西甄糕正宗做法秘方这个问题，本文将综合不同朋友对这个陕西甄糕最正宗做法泾阳的知识为大家一起来解答，希望能帮到大家

文章目录一览：

• 1、甄糕的正宗做法教程
• 2、陕西甄糕正宗做法秘方 陕西甄糕怎么做才正宗
• 3、怎样制作甑糕？
• 4、正宗甄糕的做法

甄糕的正宗做法教程

1: 正版甄糕不是用红豆，但是那种豆我也找不到，所以就直接改红豆，一样香唷。

糯米、红豆、红枣先泡水三小时备

2: 糯米、红豆、红枣先泡水三小时备用。糯米加入适量的砂糖，搅拌均匀。

将糯米蒸熟，微湿润更优，剧中是

3: 将糯米蒸熟，微湿润更优，剧中是微湿润的唷。红豆建议也蒸熟，备用。

取一圆碗，碗底抹油，奶油沙拉油

4: 取一圆碗，碗底抹油，奶油沙拉油都行。

正版甄糕是一层一种食材，我综合

5: 正版甄糕是一层一种食材，我综合放。碗底抹油后先铺上一层综合红枣、葡萄干、红豆。

第二层铺上糯米，要压实铺平，倒

6: 第二层铺上糯米，要压实铺平，倒扣出来才会美美的。

第三层在铺上红枣、红豆、葡萄干

7: 第三层在铺上红枣、红豆、葡萄干。以此类推，正版是七层，且每层食材不同，但食材的堆砌却是重复的唷。我总共铺了四层，碗就满了。

放入电锅，加五杯水，至少要蒸3

8: 放入电锅，加五杯水，至少要蒸3-4小时。用竹笼蒸更对味，但我比较懒，用了电锅。

电锅跳起后别急着取出，持续让它

9: 电锅跳起后别急着取出，持续让它闷著。但可打开试吃豆类有没有熟透，若豆类是煮熟才铺上的，就没问题了。

倒扣后取下。美美的。很自然的甜

10: 倒扣后取下。美美的。很自然的甜味。

完成。

陕西甄糕正宗做法秘方 陕西甄糕怎么做才正宗

1、糯米泡半个小时留着备用，红枣洗净放锅里蒸50分钟，芸豆泡好后，喝红枣一起放锅里蒸50分钟；

2、蒸好红枣和芸豆后，拿一个有盖子的碗，碗底铺一层薄薄的糯米；

3、将蒸好的枣中间切开取胡，将切好的取胡的枣翻过来，倒上蜂蜜，然后再铺上一层糯米；

4、在糯米上铺上一层之前蒸好的芸豆，再铺上一层切开取胡翻过来的枣，在芸豆上撒上薄薄一层糯米，在撒上少许芸豆；

5、给铺好的蒸糕倒上蜂蜜水，盖上锅盖，蒸60分钟出笼即可。

怎样制作甑糕？

甑糕是西安以及陕西中部、山西南部比较有名的风味美食，如果你喜欢香甜粘糯的食物，那么甑糕一定会得你的欢心。

说起这个甑糕的名字也有点意思，其实“甑”这个字的正音是读作“zèng”，最初是指的古时候人们用来蒸饭的一种器具，有成语“甑尘釜鱼”就是形容穷苦潦倒，家里炊具里早以断炊的意思。在普通话说这个甑糕就是“zèng糕”，但是方言、民俗叫法中其实是读作“zìng糕，讹作jìng糕”。

下面言归正传，我们来分享一下甑糕的做法。

——美味甑糕——

【准备材料】：长粒糯米1斤、蜜枣或者红枣80克、红芸豆40克。

【材料预处理】：

红芸豆特别耐浸泡，所以我们提前一整天就先把它浸泡上；

糯米要制作前的6小时左右清水浸泡，泡到米粒没有特别明显的白芯的程度；

把枣对半切开去核，大红枣如果比较干不好去核的话，可以上火蒸10分钟就好去核处理了。

【开始制作】：

取一个比较深的平底等深的容器，最下面铺上大约200克的糯米，然后在糯米上铺大约40克的枣，枣上面再铺100克糯米，接着是全部40克的红芸豆，然后把剩下的糯米都铺上去，最后是余下的枣铺好在最上面；

接下来往这个累积了所有食材的容器里慢慢加水，水量基本就是加到与最上面的红枣持平的程度就可以了。加好水之后整个容器放入高压锅里隔水蒸，高压锅蒸大约1小时20分钟左右就可以了，取出之后把最上层的枣可以用勺子抹成枣泥，就可以切好拿出来享用了。

【相关要点总结】：

甑糕的材料确实就比较简单，并不需要提前加猪油、白糖或者红糖之类的东西，就是这么简单纯朴的美味，但是糯米最好是选择长粒的品种，这样蒸出来才是甑糕应该有的口感，而不是简单的糯米饭。

甑糕的老做法差不多需要文火一夜才行，咱们现在实在是少有这个精力，所以还是用高压锅比较方便快捷，但是糯米和红芸豆的浸泡还是不能省的，不然蒸出来口感不好。

用蜜枣或者红枣都可以，蜜枣的甜度比较高，而且不容易吃到枣皮，算是比较方便的选择，而且又不用去核，可以省事不少。

甑糕这个东西虽然特别好吃，但毕竟是糯米、红枣和豆子做的，所以它的热量还是很高的，还是趁热做早餐吃比较好，这样容易消化吸收一些，也不容易变胖。

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正宗甄糕的做法

这甑糕到底是什么样的味道。今天小薛就给你们介绍一下甑糕的做法

甄糕的做法，西安美食汇为您分享

原料：甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、水30斤、葡萄干适量。

其比例是每陕西甄糕技术培训锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。

1.泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。

2.装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣、葡萄干收顶。

3.火功，一般是大火蒸约两陕西甄糕技术培训小时后改用慢火再蒸五、六小时。

4.加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。

蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑陕西甄糕技术培训底。具体地说，

要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，

反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时甄糕技术培训后即可蒸成。

这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，滋味特美

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