当朋友们看到这个文章时想必是想要了解酸辣猪皮汤做法大全相关的知识，这里同时多从个角度为大家介绍猪肉皮汤的做法大全相应的内容。

文章目录一览：

• 1、福州传统肉皮酸辣汤的做法是什么？
• 2、酸辣猪皮汤做法大全 必须掌握这些内容
• 3、酸辣猪皮汤的做法
• 4、酸辣猪皮汤做法大全 分享这个菜谱给大家
• 5、酸辣猪皮汤的做法 酸辣猪皮汤的做法简述
• 6、猪皮酸辣汤怎么做如何做好吃

福州传统肉皮酸辣汤的做法是什么？

本人也特别的爱吃，但是已经很多年没吃到过学生时期的那种味道。

那会还在福大读书，第一食堂里就有很传统的肉皮酸辣汤和鱿鱼酸辣汤，非常地道开胃。

印象里做的比较好的肉皮酸辣汤，口感特别顺滑，肉皮特别脆，酸辣适中，汤底又很呛鼻，独爱此口感，特别适合冬天以及感冒的人吃。

据说在福州做的比较正宗的有《老杨饭店》和《老福州》以及《聚春园》不妨可以去求学一下，网络上的教程也很多，也可以尝试做一下，本人自己也做过几次都失败了。

以下做法仅供参考：

原料 泡发好的炸猪皮、西红柿、鸡蛋、木耳、葱末、酸辣汤料、水淀粉。

1.西红柿去皮剁碎，肉片切成小块，水发黑木耳切成丝，鸡蛋打散备用

2.锅内入油放入葱末爆香，同时放入番茄末炒出红油，加入黑木耳丝和肉皮翻炒片刻

3.加入水，放入酸辣汤料煮开

4.用水淀粉勾芡后缓缓加入打散的鸡蛋液，出锅前撒点葱末，放点香油、胡椒粉、醋即可！

福州传统肉皮酸辣汤酸爽开胃，非常的好喝，深受大家的喜欢，特别是没有胃口的时候来上一碗肉皮酸辣汤，开胃爽口，肉皮酸辣汤的做法也是很简单，就是用 猪皮搭配各种蔬菜、调料制作而成 ，制作简单又好喝。

去过福州的都应该喝过肉皮酸辣汤，开胃爽口，酸爽好喝，在当地可是很受欢迎，现在很多地方也都有做肉皮酸辣汤，但是做出来的味道都不一样了，我也是在福建的时候喝过，喝过一次就爱上了，非常的酸爽可口，相信很多人喝过一次就会爱上这道汤，下面就来分享一下猪皮酸辣汤的做法。

一、福州肉皮酸辣汤制作步骤

1、准备食材：肉皮、瘦肉、花菜、姜、蒜、葱、番茄、西红柿、鸡蛋、淀粉、白糖、醋、胡椒粉、鱼露、味精

2、福州肉皮酸辣汤的肉皮可不是生猪皮，用的是炸好的猪皮，把猪皮洗干净，用热水浸泡一下，要把猪皮给泡软，猪皮泡软之后，切成小块。

3、姜洗干净切末，蒜洗干净切末，葱洗干净切葱花，瘦肉洗干净剁成肉末，花菜洗干净掰成小块，番茄洗干净去皮切成小块。

4、碗里打入两个鸡蛋，搅拌均匀备用，起锅烧油，锅里加入油，热锅凉油把肉末放进去，煸炒一下，再放入姜蒜末、花菜、番茄翻炒均匀。

5、番茄翻炒出汤汁后加入适量的水，把肉皮放进去，加入白糖、鱼露、虾油、酱油搅拌均匀，再放入醋、白胡椒粉，淀粉加入水搅拌成淀粉水，倒进去勾芡。

6、加入一点味精搅拌均匀，把搅拌好的蛋液慢慢倒进去，蛋液定型糊，撒上葱花就可以出锅了，闻着味道就非常的诱人，尝上一口，酸爽可口。

二、福州肉皮酸辣汤小技巧

1、做福州肉皮酸辣汤，肉皮的选择很重要，一定要用炸好的猪皮来做，做出来才更好喝，肉皮要提前用热水泡软，不然会影响口感。

2、做肉皮酸辣汤，可以根据自己的喜好放配菜，番茄一定要放，番茄要炒出汤汁再加入水，这样做出来的味道更好。

3、要用淀粉水勾芡，淀粉水倒进去后，要不停地搅拌，防止糊底影响口感，鸡蛋液倒进去后，不要着急搅动，定型后再搅动。

总结：酸爽开胃，味道诱人的福州传统肉皮酸辣汤就做好了，光是闻着味道就非常的诱人，尝上一口，开胃爽口，太好喝太过瘾了，制作还非常的简单，自己在家做，制作简单又好喝，只要掌握了上面的技巧，做出来的肉皮酸辣汤味道诱人，酸爽可口。

福州酸辣汤是闽菜中最难掌控一道菜，每个学艺厨师如果可以把这道菜做好也就可以说快出事了。也并不是说高级闽菜厨师就一定可以把酸辣汤这道菜做到最好，因为这个菜真的太有学问了。酸辣汤食材有好几种变化常见的有猪皮,鱿鱼酸辣汤，汤里还有西红柿蛋调料有胡椒粉香醋淀粉盐巴料酒急精味精等。虽然看上简单做起出来每个厨师都不一样。

老福州是最差的，骗外地人的

我家某人做的肉皮酸辣汤，鲨鱼皮酸辣汤，鱿鱼酸辣汤是正宗的福州菜，有来家做客的朋友都竖起大拇指

酸辣汤，印象很深，小时候吃酒席时候，一般以这道菜是否做好吃，作为本次厨师厨艺的标准。

肉皮的少，一般都是用炸鱼泡。

居然还有人还记得老杨饭店，是不是原福建电视机厂附近的那家?对面是小柳市场?原来我在电视机厂上班中午几个人常去那边吃饭，老板点菜生怕顾客点太多，典型的福州风味。

酸辣猪皮汤做法大全 必须掌握这些内容

1、主料：猪皮适量

2、辅料：鱿鱼(干)适量，蘑菇适量。

3、调料：美极酸辣汤料适量，水适量。

4、做法：首先要将炸好的猪皮，蘑菇，鱿鱼丝等材料放入煮开的水里面，熟后，放料包即可，美味的猪皮酸辣汤就可以出锅啦。

酸辣猪皮汤的做法

超简单酸辣猪皮

准备时间：0分钟烹饪时间：15分钟

主料

辅料

步骤一

1. 猪皮洗干净切条，热锅热油放入煎炒出油，然后放入料酒去腥，把料酒炒干后再煎炒出油。

步骤二

2. 然后放入泡椒辣椒粉大蒜和酸菜，如果有青椒什么的就更好了，接着炒出香味后加水盖锅盖煮五六分钟。

步骤三

3. 起锅前放入酱油鸡精就ok了。（泡椒和酸菜有盐份所以不要再加盐了。）

烹饪技巧

猪皮从超市买来时有条件的可以在干热锅里烫一下在加水洗干净可以很好的去除猪皮的臊味，切的时候可以卷着切会好切一些，猪皮含有丰富的胶原蛋白吃了可以美容的喔。

酸辣猪皮汤

酸辣猪皮汤，酸酸辣辣的味道有助于人们开胃消食，辣味可以刺激人们的味蕾，而且可以帮助人们产生热量，具有抗寒的功效，还在等什么呢，快来尝尝美味的猪皮汤吧，猪皮中含有的胶原蛋白有助于人们美容养颜，真的是美味极了呢！

准备时间：10分钟烹饪时间：40分钟

主料

猪皮1片

西红柿1颗

辅料

鸡蛋1个

姜母适量

干辣椒适量

葱花适量

蒜头适量

盐适量

味精适量

白糖适量

醋适量

白胡椒粉适量

步骤一

猪皮剪刀剪小块用开水泡软，（菜市场也有泡好的）

步骤二

油烧热把干辣椒和姜母爆一下再放西红柿

步骤三

炒西红柿的时候加点盐稍微炒软后加水和泡好的猪皮

步骤四

煮沸2分钟后加味精 白糖调味出锅前把鸡蛋打进去关火加点醋

步骤五

装碗后撒上白胡椒粉和葱花。

烹饪技巧

猪皮要先用开水泡发之后才可以进行食用，吃起来更加爽脆。

酸辣猪皮汤做法大全 分享这个菜谱给大家

1、西红柿去皮剁碎，肉片切成小块，水发黑木耳切成细丝，鸡蛋打散备用

2、锅内入油放入葱白末爆香，同时放入西红柿末炒出红油，加入黑木耳丝和肉皮翻炒片刻

3、加入水，酸辣汤料煮开

4、用水淀粉勾芡后缓缓加入打散的鸡蛋液，出锅前撒点葱末，（如果有香菜末更好了哈）点入香油即可

5、这个酸辣汤料确实很赞，非常方便，没有的朋友可以自己调配，用盐，胡椒粉和香醋也能做出

6、胡椒粉和醋的比例大概是1.2：1，当然如果你还可以根据自己口味调配

7、胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉蒸发掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是主料9.5成熟时和醋调配好后一起放入,待全熟时开大火10秒.这样,才能很好地保持胡椒粉的辣味。

酸辣猪皮汤的做法 酸辣猪皮汤的做法简述

1、猪皮泡软，切小块，洗净备用。

2、红辣椒青尖椒切好，蒜瓣切薄片，香菇切片，番茄切小块备用。

3、锅里下入植物油烧热，加入切好的蒜瓣爆香。

4、下入红辣椒和青尖椒翻炒片刻。

5、加入香菇片炒出水分（很干的话则加少量水，避免烧焦）。

6、加入番茄块，翻炒出红汁。

7、加入猪皮和一碗水，大火煮开至沸腾。

8、煮汤的时候，用地瓜粉、法香碎、适量牛肉粉，少许盐，少许白砂糖，加水调成糊状，锅里的汤烧开以后，用以勾芡。

9、再次煮至沸腾，关火，加入一勺陈醋。

10、起锅装入汤碗，洒入少许黑胡椒粉，做酸辣汤加入黑胡椒粉是最好的了。这道又酸又甜又辣又爽口又暖胃的汤就做好了。

猪皮酸辣汤怎么做如何做好吃

猪皮酸辣汤

主料

猪皮

黑木耳

胡萝卜

西红柿

洋葱

冬笋

花菜

香菜

猪皮酸辣汤的做法步骤

1. 将要用的材料切丝备用

2. 油锅烧热，洋葱丝、萝卜丝、木耳丝、冬笋丝入锅加盐稍微炒香。加水，放入花菜，猪肉皮等，煮熟后加入黑椒酸辣汤粉。快煮三分钟后出锅放香菜和白胡椒粉

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