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枣酒的酿制方法(如何制作枣酒)

飞龙2023年02月06日 10:45:11生活经验159

今天给各位分享枣酒的酿制方法的知识,其中也会对如何制作枣酒进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站

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如何自制枣酒

准备自制枣酒的材料:红枣、米酒、冰糖。

1,首先我们把红枣清洗干净,然后放在锅上锅十五分钟备用。

2,然后自然放凉后,放在入容器内,喜欢甜的,可以多放冰糖。

3,然后加入准备好的糯米酒,没过红枣就可以了,如下图所示。

4,然后盖好盖子,放阴凉处保存,一个星期后就可以饮用了。

5,红枣酒可以长期保存,时间越长越好喝,下图就是已经做好的枣酒。

红枣酒的家庭制作方法 红枣酒的酿造方法

1、红枣酒的家庭制作方法

(1)首先准备鲜红枣500克、凉白开水500克和白糖100克。然后将红枣用水冲洗干净后,放在阳光下晒上数小时。接着将枣投进大号的瓶内,再加入白开水和白糖,拧紧瓶盖,在常温下存放。每10天拧开瓶盖放出气体,并摇动一下枣粒。酿制两个月后,待开盖有股枣酒味时,即可饮用。

2、红枣酒的功效

(1)红枣酒香甜味美,格外爽口,适合大众饮用。而且红枣富有营养,尤其红枣含抗坏血酸(维生素C)居水果中首位。据分析,每100克鲜枣含抗坏血酸243毫克,而每100克葡萄含抗坏血酸仅为5毫克。抗坏血酸可预防坏血病、毛细血管脆弱、齿龈出血,并有降低血胆固醇的作用。所以饮用鲜枣酒对健康十分有益。

(2)需注意的是红枣的水分含量低。大多数水果的水分含量为80%—90%,而大枣仅为67%。所以制作过程中要记得添水。

枣子酒制作方法 如何制作红枣酒

1、发酵红枣酒可以用刚刚采摘回来的新鲜红枣,也可以用干枣。选择用干红枣做酒时,一定要将干红枣浸泡、清洗、蒸煮、去核粉碎;新鲜红枣可以直接粉碎发酵,也可以蒸煮后发酵。

2、将果浆装入发酵缸(桶)里,加入适量白糖,搅拌均匀,再按0.5%的比例加入酒曲,搅拌均匀,盖上盖子,半密封发酵。

3、发酵管理:发酵前3天,每天搅拌1次,半密封发酵,之后盖上盖子全密封发酵,第6天再搅拌1次。

4、发酵12—20天左右,当发酵液中很少有气泡冒出时,并静止变清,果渣下沉,有明显的酒香味时,即发酵完成。

5、如果您打算做红枣白酒,发酵到这一步就结束了,后期只需要将发酵好的红枣酒醅倒入酿酒设备中蒸馏即可。

6、用压榨机进行压榨结束发酵的果浆,使皮渣、枣核与汁液分离,分离出的汁液即为原酒。

7、将原酒液移入发酵罐内,保温15~20℃,时间为30~50天,残渣进一步发酵。

8、把酒用虹吸管吸入桶内,常温下贮存使之成熟。其间需用红吸方法换捅若干次, 以除去酒中沉淀, 陈酿。

9、当枣酒酒精含量达16%以上时,不需杀菌即可直接灌装在洗净的瓶中。酒度不到16%时,则需经巴氏杀菌后装瓶,装瓶后需密封。

枣酒的酿制方法 送给需要的你

1、大枣300G,洗净。放在锅上锅15分钟。

2、凉后,放在入容器内,喜欢甜的,可以多放冰糖。

3、倒入上好的糯米酒。浸住枣就行了。

4、盖好盖子,放阴凉处。一个星期后就可以吃了。时间越长越好喝。

如何制作枣酒

枣酒的制作方法步骤分析如下:

准备适量的枣,洗净并蒸熟,放在一旁晾凉备用。将变凉后的枣捣烂,加入足量冰糖和酒,倒入干净的容器内密封保存即可;枣和酒的常用比例为1:10,也可根据自己的喜好调整用量。

1、选料,用质量最好的红枣或充分成熟的鲜枣制的酒品质优良(赞皇大枣酿酒效果最好),也可用残次枣或做红枣、南枣等后的下脚料制酒。

2、泡洗,将经过选择后的枣倒入缸内,用清水冲洗2—3次。如果用红枣,则应当泡24小时,使果实充分吸胀,便于破碎。

3、破碎,用破碎机将枣打碎。

4、果汁调整,测定破碎后果浆汁液含糖量和含酸量,如果含糖量低于26%,含酸量低于0.8%,则需用白糖和柠檬酸调整。

5、主发酵,将调整后的果浆放入已消毒的发酵池中,接种酒母,在25℃—28℃下发酵7—10天,当残糖含量降到1%左右时,即可结束主发酵。

6、过滤、压榨,先将发酵液过滤,滤渣中还含有大量果酒成分,因此,需用压榨机进行压榨。然后将两者合并即为原酒。

7、后发酵,将原酒液移入大木桶内,在15℃—18℃下缓慢地进行后发酵1个月,使残糖进一步发酵为酒精。

8、陈酿,把酒用虹吸管吸入橡木桶内,在8℃—12℃下贮存,使之成熟。其间需用虹吸方法换桶若干次,以除去酒中沉淀。陈酿时间需1年以上。

9、澄清、过滤,一般采用明胶澄清。先将单宁(每100升酒加单宁8—10g)用少量酒溶解后加入大批红枣酒中搅匀。再将明胶(100升酒加明胶10—16g)在冷水中浸泡12小时,以除去腥味,然后将浸泡水弃去,重新加水,在微火上加热,不断搅拌促使其溶解,倾入少量酒中搅匀后,再加入大批酒中,搅匀。静置2—3周,待沉淀完全后,即虹吸上层酒液过滤。

10、调配,成品红枣酒要求酒精含量16%,含糖量8%,含酸(以柠檬酸汁)量0.2%。糖用蔗糖溶解过滤后加入,酒精和酸含量不够时,可用精制食用酒精和柠檬酸调整。调配后的酒有很明显不协调的生味,也容易产生沉淀,需贮存1—2个月后才能装瓶。

大枣做酒的方法

用红枣还可以用来泡酒,这个是很多人知道的,并且也喝过,但是就是没有自己做过,用红枣来泡酒是人们在做美食的过中不断努力提炼所得到的结果,也是一种美食研究中得到的结果,任何食物的结合都是有禁忌还有注意事项的,也是有规定的,不能乱吃的,而这款红枣泡酒却是很好的,下面我们来看看这个红枣酒的做法。

红枣是一种很有营养的食品了,提高身体的免疫力,还能够很好的抑制癌细胞的出现,对女性朋友来说红枣是很好的补气养血的食品了,今天我们给大家介绍的是红枣酒的做法。

酿造工艺

酿造红枣酒

精选优质红枣,洗净-消毒-破碎-加曲-发酵-压榨-过滤,酿造红枣基本工艺流程。

发酵红枣酒是以红枣和充分成熟的鲜枣为原料,经发酵制成,酒度一般在15°~17°,颜色全黄,晶亮透明,食之醇厚柔和。发酵红枣酒经蒸馏后成为蒸馏红枣酒,其酒度达50°~60°。

配制红枣酒

配制红枣酒是用食用酒精将红枣中的可溶性成分浸提出来,然后用糖、食用色素、食用香精等勾兑而成,酒度可调成15°~60°,方法简单、快速,但风味不及发酵红枣酒纯真。

羊脂红枣酒[泡制]

[配方]红枣250克,羊脂25克.黄酒250毫升。

[制法]先将红枣用水煮软后倒去水,再加入羊脂和黄洒,煮1-3沸后,倒入罐内密闭贮存7天后,即成。

[功用]补中益气、养血安神、清热解毒。

[主治]小儿低热(气血两虚型)。

[用法]口服。每次食枣3-5枚,日服2次。连用7-8大。

[附记]引自《民间百病良方》。验之临床多效。

酿造过程

1.红枣酒一般是选用的无病虫害的残次红枣做酒,但是必须清除霉烂等杂质。用

2.清水在洗果机内清洗干净,置于夹层锅中加入其干重3到5倍的水,在2个大气压的压力下加热至沸,在90摄氏度左右下维持30分钟停止加热,使其自然降温至60度左右,放在提取罐中浸泡5到6小时,使果实充分吸水,以利破碎。

3.将浸过的果实用破碎机破碎成红枣泥.

4.将澄清果汁加5%到10%的人工培养纯种酵母液,保持16到20摄氏度发酵5到6天后,进行换桶,转入后发酵。

5.用虹吸方法将果酒移至另一干净桶中。主发酵后的红枣酒一般酒精度为3%到9%。应添加蒸馏果酒或食和酒精提高酒精度。保温15到20摄氏度,时间为30到50天,酒脚集中后经蒸馏得蒸馏酒,用来调酒度。

6.经后发酵的新酒,需1到2年的陈酿,之后进行第一次过滤,并进行糖度、酸度和酒度的调整,以满足人们的口味要求。澄清后的红枣酒用果酒灌装并密封,然后送入加压连续式杀菌进行杀菌并冷却,最终得到成品红枣酒。

这个红枣酒特别的适合很多喜欢喝酒的人,平时很多人在喝酒的时候都不注意,喝酒确实是很伤身的,很多人喝酒还喜欢直接喝白酒,这样对身体的伤害就更大了,而有了这款红枣酒之后就解决了这个难题,喝红枣酒不仅不伤身,并且还有对身体特别好的作用,也可以帮助人们美容养颜。

关于枣酒的酿制方法和如何制作枣酒的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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