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香辣羊头制作秘方(香辣羊头做法)

飞龙2023年02月06日 07:51:08生活经验141

本篇文章给大家谈谈香辣羊头制作秘方,以及香辣羊头做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

文章目录一览:

胡辣羊头的正确做法

胡辣羊头的做法

材料

羊头6个,八角2个,姜片6片,葱50g,香叶7页,良姜10g,砂仁1个,老抽1勺,生抽2勺,料酒2勺,盐适量,糖适量,干辣椒2个

做法

1.羊头弄干净,剁开

2.羊头放水里煮开,放一勺料酒,再开即可出来洗净

3.炒锅加油烧热放葱姜,干辣椒炒香放入焯过水的羊头,煸炒变色有香气加料酒,酱油,香料,加开水过羊蹄,大火烧开,加盖小火炖酥烂

4.开大火收汁,加盐糖调味即可出锅

辣爆羊头的做法

辣爆羊头的做法

食材:

步骤:

1.食材:熟羊头 洋葱 干红辣椒 青红辣椒 花椒粒 料酒 胡椒粉 鸡精 酱油

2.把熟羊头洗净切成薄片

3.把洋葱去掉外皮切丝

4.青红辣椒切丝

5.干红辣椒用凉水泡泡

6.锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味

7.加羊头肉料酒翻炒

8.加洋葱丝盐翻炒

9.加青红辣椒丝

10.加酱油鸡精翻炒均匀

11.加胡椒粉炒均匀出锅

小贴士

羊头一般都是加工好的,所以调味品一般不多放

新疆的爆炒羊头一般放干红辣椒和花椒粒比较多

要突出新疆菜的香辣

洋葱是必须的配菜

喜欢吃孜然的可以加些

麻辣羊头怎么做好吃 大全

用料

羊头    1个  

葱    2根  

姜    10片  

蒜    10瓣  

盐    适量  

料酒    8勺  

桂皮    1块  

八角    5个  

香叶    5片  

冰糖    20克  

白糖    2克  

豆瓣酱    2勺  

香油    2勺  

花椒油    2勺  

红辣椒    1个  

青辣椒    1个  

香菜    2根  

香醋    2勺  

食用油    一小碗  

麻辣羊头肉的做法

买羊头的时候要把羊头烧黑,回来清洗干净,开始除水,冷水下锅放入葱、姜、蒜、料酒,烧开后除去泡沫,捞出来洗干净备用,锅里放少许油加冰糖炒出糖色加入热水,起锅备用,锅里放少许油放白糖、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、茴香、花椒、干辣椒、炒香放入羊头,加料酒、生抽、老抽、最后加入炒好的糖色水,小火慢炖40分钟

请点击输入图片描述

炖好准备起锅,凉一会准备把羊头皮肉撕下来,切成小块,准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、白糖、炒香,放入红辣椒青辣椒,加入羊头肉,放生抽、老抽、香醋、料酒、香油、花椒油,爆炒

请点击输入图片描述

爆炒起锅,放点香菜、葱花

香辣羊头制作秘方

1、调制的办法:将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。

3、锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。

4、放入准备好的羊头,慢炖即可。

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