豆腐蛋糕卷做法大全（豆腐蒸蛋糕的做法）
针对豆腐蛋糕卷做法大全这个问题，本文将综合不同朋友对这个豆腐蒸蛋糕的做法的知识为大家一起来解答，希望能帮到大家
文章目录一览：
冻豆腐蛋糕卷怎么做
用料
蛋糕卷 38cm×52cm烤盘1个
淡奶油（乳脂含量42%） 500g
低糖甜味剂（味之素） 10g
天然香草精 5滴
水 50g
低糖甜味剂（味之素） 10g
天然香草精 2滴
冻豆腐蛋糕卷做法
步骤 1
制作蛋糕卷， 放入预热好的烤箱烘烤完毕。冷却后放在铺有油纸的板子上，带烤色的一面朝上，横向放置，用刷子刷上糖浆。
步骤 2
制作尚蒂伊鲜奶油。淡奶油和低糖甜味剂、香草精混合，打发到可以涂抹的程度（8分发）。
步骤 3
将尚蒂伊鲜奶油放置在蛋糕片上，用L型抹刀抹平。收尾处的奶油要略薄。
步骤 4
将面前的一端卷起作为蛋糕芯，一边拿着油纸向前推进，一边卷成大小均匀的蛋糕卷。
步骤 5
将收尾处朝下，用面前的油纸卷起蛋糕卷，内侧用尺子压住，将蛋糕卷紧紧包裹。放入冰箱冷藏 约2个小时后切块。
小贴士
糖浆的材料混合，开火加热，沸腾后低糖甜味剂熔化，离火放凉。
烤箱设定 上火 /210℃ 下火 /180℃
豆腐蛋糕的四种做法
芝麻豆腐蛋糕
菜谱简介
1.作法1在加入乳化剂后，不能搅拌过发，否则将造成蛋糕体的气孔过大，以致影响吃起来的绵密口感。2.制作芝麻奶油霜时，可利用芝麻粉来调整适当的软硬度。
材料
蛋白250公克，细砂糖90公克，低筋面粉165公克，乳化剂45公克，豆浆120公克，沙拉油45公克，蜂蜜20公克，芝麻奶油霜：200公克，白奶油霜适量，装饰：适量，熟杏仁角适量
做法
1.将蛋白、细砂糖与过筛后的低筋面粉，用搅拌器充分混合均匀，再加入乳化剂后继续拌打至呈光泽状干性发泡后，再加入豆浆、沙拉油及蜂蜜搅拌均匀备用。
2.取一个干净的烤盘，铺上烤焙纸，将做法1倒入并用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C╱下火150°C，烘烤20~25分钟，取出放凉即为蛋糕体。
3.制作芝麻奶油霜时，将芝麻粉加入适量的白奶油霜后混合均匀备用。
4.将蛋糕体抹上芝麻奶油霜，藉由杆面棍滚动烤焙纸，将蛋糕由内向外推卷成圆筒形，再静置5~10分钟定型后，表面再抺上白奶油霜，并沾上烤熟的杏仁角即可。
低脂豆腐蛋糕
菜谱简介
在烘烤蛋糕体时，烤箱温度不能过热，否则会影响蛋糕体出炉后的厚度。
材料
豆浆60公克，沙拉油85公克，低筋面粉100公克，玉米粉20公克，蛋白250公克，细砂糖90公克，内馅：200公克
做法
1.将豆浆、沙拉油拌匀，加入过筛后的低筋面粉、玉米粉拌匀至无颗粒状备用。
2.蛋白与细砂糖用搅拌器并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3.从作法2取1/3的`蛋白量与做法1拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
4.取一个干净的烤盘，铺上烤焙纸，将做法3倒入并用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C╱下火150°C，烘烤15~20分钟，取出放凉即为蛋糕体。
5.将蛋糕体对切，把红豆馅抹在其中一层蛋糕体表面，再叠上另一层蛋糕体，切成长5公分，宽4.5公分之方形后，表面用烙铁烙印即可。
“傻瓜牌”电饭锅版豆腐蛋糕
材料
嫩豆腐一块，白糖，色拉油，鸡蛋两颗，松饼粉100克（薄力粉或淀粉替代OK，量减半）
做法
1，嫩豆腐碾碎，水分尽可能过滤掉
（微波加热3分钟，可速成）
2，鸡蛋白糖色拉油，粉一起搅拌均匀后，把豆腐扔进去，搅拌均匀
（色拉油当然可以用黄油替代，但个人感觉口味差异很小，如果为健康考虑，还是提倡色拉油）
3，电饭锅按煮饭
（我用了电饭锅的烘烤功能35分钟）
4，煮好了别着急拿出来，它跟cheese cake一个道理，刚做好一碰就垮。
豆腐芝士蛋糕
材料
豆腐芝士蛋糕...滑溜溜，细腻可口(免去烤箱)
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士 70克
豆腐花 / 嫩豆腐 180克
糖 25克
鱼胶粉 7克
淡忌廉 120克
蛋糕片 1片
椰果肉 30克
做法
1.豆腐先用热水过一过， 并且滤去部份水份 。
2.打软忌廉芝士， 加入糖打到软身 。
3.加豆腐到芝士中，打匀 。
4.打起淡忌廉 。
5.鱼胶粉水溶解后加入芝士，并加入(4)， 搅匀 。
6.加入椰果肉至(5)中，搅匀 。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 冰箱冰两小时 。
豆腐蛋糕卷做法大全 十步做出好吃的豆腐蛋糕卷
1、将豆腐放入碗里，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
2、然后加入鸡蛋黄，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
3、再加入色拉油，也是用手动打蛋器搅拌均匀。
4、加入已经过筛的低筋面粉和木薯粉。
5、用电动打蛋器将蛋白打发直到拉起打蛋头，蛋白霜有个大弯钩为止。
6、取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式翻拌均匀。混合均匀后，倒回蛋白糊里，继续用橡皮刮刀快速翻拌均匀。
7、将混合好的蛋糕糊到入蛋糕模具里，用刮片把面糊仔细的推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面。然后放入烤炉160度烤30分钟。
8、出炉糊放在桌面上放凉、散热，准备做蛋糕卷的馅料。
9、将提前融化的巧克力放在碗里，加入淡奶油和细砂糖用电动打蛋器打发。
10、将打发好的淡奶油涂抹在已经放凉的蛋糕卷片上。然后用擀面棍卷起来就可以了。
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