当朋友们看到这个文章时想必是想要了解麻婆豆腐的做法大全有哪些相关的知识，这里同时多从个角度为大家介绍麻婆豆腐的做法大全有哪些菜相应的内容。

文章目录一览：

• 1、麻婆豆腐的做法大全
• 2、麻婆豆腐的做法都有哪些
• 3、麻婆豆腐的几种常见做法
• 4、麻婆豆腐的做法
• 5、各种麻婆豆腐做法大全

麻婆豆腐的做法大全

1

葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫。



2

豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。



3

将牛肉切沫。



4

锅内加清水，放1克盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用。



5

锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出备用。



6

锅内再下10克色拉油，油烧至5成热，放入蒜蓉和豆瓣酱30克，放入12粒花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加清水，加盐2克，鸡粉2克，老抽10克，大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒



7

中火煮3分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均匀。



8

出锅装盘，撒葱花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐就这样展现在大家面前了。

麻婆豆腐的做法都有哪些

麻婆豆腐

用料

郫县红油豆瓣酱；白玉北豆腐1块；肉末2两；葱花；豆豉；盐；生粉；花椒；生抽；料酒；鸡精

做法

豆腐切成小块备用/肉末撒少许食盐，到适量的料酒腌制备用

锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐细嫩的口感，而且在炒的过程中还不容易碎

锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散

肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈）

炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅。倒入热水（也可以用高汤）

下入之前汆烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可

家常麻婆豆腐

用料

嫩豆腐1盒；豆瓣酱1勺；酱油1勺；蒜；油；盐；鸡精；葱花；花椒粉；生粉

做法

嫩豆腐切小块（大小根据外面吃的，自己切哈）。

热锅热油，放入少许豆瓣酱和蒜粒炒香。加小碗水（吃饭的碗）把水烧沸腾以后，放入切好的豆腐。再加酱油（生抽）盐、鸡精与豆腐混合。

豆腐的水收干至一半的时候加入花椒粉混合均匀，再用生粉调成淀粉水，倒入豆腐中勾芡，收汁到合适撒上葱花即可。

麻婆豆腐的几种常见做法

麻婆豆腐

食材：主料豆腐1块 猪里脊100g

辅料:油2汤匙 盐适量 郫县豆瓣酱2汤匙 白糖1茶匙 鸡精适量 料酒适量 酱油1汤匙 葱姜蒜适量 熟花椒粉适量 水淀粉适量

步骤

1.把大豆腐切块

2. 里脊肉切末、葱姜蒜切碎

3. 锅烧开水，放入豆腐，再次烧开即捞出，沥净水分

4. 热锅凉油，炒香葱姜蒜，放入肉末煸炒变色

5. 把肉末拨拉到一边，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒

6.炒出红油，烹入料酒

7. 加适量酱油调色提味

8. 放入适量清水烧开

9. 放入沥净水分的大豆腐

10. 烧制2分钟

11. 加少许盐、白糖、鸡精调味

12. 淋入水淀粉勾薄芡

13.熬制芡汁糊化，汤汁粘稠，即可关火

14. 出锅装盘

15. 撒适量熟胡椒粉，即可上桌品味

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑

做法步骤：

第1步、准备好材料

第2步、辣椒粉，为了更辣点

第3步、郫县豆瓣酱

第4步、切好块的豆腐

第5步、小尖椒 很辣的 不能吃辣的可以不放。

第6步、豆腐盐水泡一下

第7步、肉切片，切之前放冰箱里冻，拿出来最好切片

第8步、少许料酒、酱油、生粉、盐、鸡精抓均匀，腌制十分钟左右。

第9步、锅里先放花椒，烧热之后留着备用

第10步、放油炸豆腐，至两面金黄

第11步、炸另外一面，好了之后盛出备用

第12步、7成热油放入豆瓣酱，熬出红油，之后再放入辣椒粉

第13步、腌制好的肉倒入翻炒，之前备用的花椒撒一些

第14步、放入葱姜蒜继续，再放点红烧汁

第15步、肉大炒一会，但不要糊了可以微微点一点水，勤炒炒，放入尖椒，再放点糖

第16步、倒入适量高汤，热水也行，

第17步、水开了之后放入炸好的豆腐，因豆腐容易散，不要勤翻炒。

第18步、大火收汁，撒点鸡精和葱花，色相好看点。

扩展资料

麻婆豆腐的做法窍门

1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎；如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好；

2.豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细；

3.肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍20分钟；

4.花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感；

5.豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。

麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。最大的改变之一，是“陈兴盛饭铺”自己所调整，亦即将材料的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝。该店后来又改回用牛肉，但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受；其次则是增加了豆瓣酱

各种麻婆豆腐做法大全

麻婆豆腐的家常做法如下：

主料：新鲜嫩豆腐适量

辅料：植物油适量、盐适量、麻婆豆腐底料适量、香葱适量

1、把豆腐切小块，香葱洗净切末，大蒜去皮切末。

2、把豆腐放入微波炉高火叮3分钟拿出。

3、倒出多余的水，把这水里加麻婆豆腐调味料，加红油拌均匀。

4、再进微波炉高火叮2分钟取出，撒上胡椒粉，麻婆豆腐即可制作完成。

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