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鳝鱼的做法大全有哪些(鳝鱼有几种做法)

飞龙2023年02月05日 08:39:08生活经验115

今天和朋友们分享鳝鱼的做法大全有哪些相关的知识,相信大家通过本文介绍也能对鳝鱼有几种做法有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。

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鳝鱼的做法大全

鳝鱼具有补血补气的食疗作用,而且味道十分鲜美,那么大家知道鳝鱼都有哪些做法吗?接下来这篇指南将告诉你答案。

01

红烧鳝鱼,这是鳝鱼最经典的做法了,将鳝鱼洗净备用,将葱姜蒜入油锅爆香,倒入鳝鱼一起翻炒,最后倒上料酒和酱油一起收汁即可。

02

糖醋鳝鱼,中国人是比较喜欢糖醋口味的,将鳝鱼裹上一层面粉后炸熟炸透,然后再浇上糖醋汁,十分酸甜可口。

03

鳝鱼海鲜粥,大家可能觉得鳝鱼有土腥味不适合煮粥,但是鳝鱼通过煮粥才能最好的体现鳝鱼的鲜味,还可以搭配鱿鱼和葱花。

04

山药鳝鱼汤,山药和鳝鱼是比较完美的搭配组合,山药鳝鱼汤具有很好的滋补作用,可以最大程度的发挥山药和鳝鱼的功效。

鳝鱼5种最好吃的做法

鳝鱼5种最好吃的做法:

做法1:红焖鳝鱼

准备食材如下:鳝鱼500克,泡椒5个,豆瓣酱1汤匙,食盐1茶匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,大蒜5瓣,小葱适量

具体做法如下:将鳝鱼清理干净之后,剁成约5厘米长的小段,将剁椒切碎,大蒜拍扁剁碎,起锅加油烧热,放入蒜末和泡椒碎,小火炒香,炒香后放入1汤匙的豆瓣酱。

小火炒出红油,再放入半汤盆的清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙蚝油,加入3汤匙生抽,然后大火煮开,煮开后放入鳝鱼,煮3分钟,将鳝鱼煮熟后即可出锅,最后撒上葱花即可!

做法2:干煸鳝段

准备食材如下:鳝鱼600克,青椒3个,小米椒3个,大蒜3瓣,生姜1块,辣椒面1汤匙,食盐1茶匙

具体做法如下:将鳝鱼清理干净之后,剁成寸段,再一分为二,控干水分备用,接着将青椒切片,小米椒切碎,大蒜切片,生姜切片。

再起锅加入宽油,将鳝鱼炸熟,然后捞出控油,锅内留底油,放入小米椒碎,加入姜片、蒜片,小火炒香,炒香后放入青椒和鳝鱼,加入1汤匙辣椒面,撒入少许食盐,然后翻炒均匀即可出锅!

做法3:辣椒炒鳝鱼

准备食材如下:鳝鱼500克,青红椒各3根,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,淀粉1汤匙,料酒2汤匙

具体做法如下:将鳝鱼清理干净之后,剁成小块段备用,将青红椒去蒂,去籽后切成片备用,接着准备一个碗,放入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙淀粉,加入半碗清水,搅拌均匀备用!

起锅加入宽油烧热,将鳝鱼段炸至8成熟捞出,锅内留底油,放入青红椒翻炒几下,放入鳝鱼段,翻炒均匀,再淋入料汁,大火收汁即可出锅!

做法4:鳝鱼粥

准备食材如下:鳝鱼250克,大米1斗,小葱1根,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,料酒1汤匙,生姜1块,淀粉1汤匙

具体做法如下:将大米加水放入锅中,熬成粥,接着将鳝鱼清理干净,再剁成小块,放入盘中,加入姜丝,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙料酒,加入1汤匙淀粉。

然后用手抓匀,腌制一会备用!等粥熬至浓稠之后,将鳝鱼段撒入锅中,烫熟鳝鱼,根据口味加盐即可,最后撒上葱花!

做法5:干锅鳝鱼

准备食材如下:鳝鱼500克,大蒜2头,青红椒各2根,生姜1块,洋葱1个,小葱3棵,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,料酒1汤匙

具体做法如下:将洋葱切成丝,放入干锅中垫底,接着将鳝鱼清理干净之后,剁成小块,再把青红椒切片,小葱切段,生姜切片备用!接着起锅加入宽油烧热,油温6成热时,放入鳝段,炸至8成熟,然后捞出控油。

锅内留底油,然后放入姜片,蒜头,小火炒香,炒香后放入青红椒和膳段,加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙料酒,然后翻炒均匀撒入葱段,即可转移到干锅里面,边烧边吃!

鳝鱼的做法

鳝鱼好吃的做法:

用料:黄鳝500g、老姜1块、泡辣椒20g、黄瓜1根、红灯笼椒1个、大蒜1头、啤酒250g、黄肖氏酱香烧汁3大勺。

步骤:

1、准备材料。

2、锅中放一碗菜籽油,起锅烧热。下处理好的鳝鱼段。

3、鳝鱼一定要小火炒到干,也就是看不到血水,再加上切好的泡辣椒和老姜碎。

4、加入3大勺黄肖氏一汁成菜酱香烧汁。混合均匀。

5、再加上整颗的大蒜。

6、加入啤酒,高汤或者茶水。这里我用的是啤酒。开盖烧到汁水是注入前的一半。

7、加入切好的红灯笼椒和黄瓜段,大火将黄瓜段和红灯笼椒断生。

8、大约就是2分钟。起锅即可。

9、完成。

黄鳝做法大全家常做法

黄鳝家常做法大全:清蒸黄鳝、鳝鱼西红柿汤、腊肉炖黄鳝。

一、清蒸黄鳝的材料:黄鳝、料酒、咸肉、葱、姜、大蒜、盐、生抽。

做法:

1、洗净黄鳝,剪成段。

2、加入葱姜料酒、盐抓捏黄鳝,用来去腥。

3、直到把水抓至浑浊。

4、再次冲洗干净。

5、准备葱、姜、蒜、咸肉,葱切段、姜蒜切条状、咸肉切片,将咸肉辅于黄鳝上。

6、撒上姜蒜与葱段,撒上盐、料酒、生抽等调味料。

7、水开后隔水大火蒸15分钟,焖2分钟就可以了。

二、鳝鱼西红柿汤的材料:黄鳝、西红柿、葱、姜、白芷、八角、食用油。

做法:

1、锅里放油,八成热放入姜葱爆香,放入鳝鱼爆炒,然后关火。

2、把鳝鱼放入汤锅里,加入西红柿,放入白芷一片,八角一个,倒入开水,大火烧五分钟。然后小火炖半小时左右。

3、放盐,加点白胡椒粉,装碗就可以了。

三、腊肉炖黄鳝的材料:黄鳝、肥腊肉、姜、葱、小红尖椒、豆瓣酱、白醋。

做法:

1、把黄鳝开膛破肚,洗干净后斩成3厘米左右小段,沥干备用。

2、姜切片,蒜剥皮,小红尖椒切成两段备用。

3、腊肉没有烟熏的那种,切成小块。锅烧热,不放油,腊肉下锅,中火把油炼出来。肥肉差不多炼干的时候就差不多了。锅里会有很多油,炖黄鳝就是要吸收腊肉的油才好吃。

4、炼出油后将姜蒜小红辣椒下入锅中,炒出香味。放入一点豆瓣酱炒出颜色。下入鳝鱼段,炒至变色,鳝鱼肚皮外翻,倒入适量白醋去腥。再放入适量冷水,将肉和鳝鱼段没过一点即可。

5、大火烧开,小火炖20分钟左右,因为腊肉已经很咸了,最后可尝一下味道,再酌情加点盐,不用太多。再炖一会,鳝鱼差不多就软糯了。再加点鸡精调鲜。就可以起锅了。

相关资料:

黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

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