当前位置:首页 > 生活经验 > 正文内容

回民酱牛肉配方(回族牛肉酱)

飞龙2023年02月04日 19:00:12生活经验193

有很多朋友不知道回民酱牛肉配方要如何操作,今天为大家整理了很多回族牛肉酱相关的答案,组成一篇内容丰富的文章,希望能到您

文章目录一览:

酱牛肉的做法 ?

酱牛肉的家常做法如下:

1、原料:八角10克,五香粉15克,花椒5克,姜30克,丁香2克,盐15克,桂皮5克,小茴香3克,陈皮4克,香叶2克,葱50克,甘草5克,酱油30克,料酒30克,糖10克,牛前腿腱子肉1500克。

2、将牛肉洗净,切成大块后备用,取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中,制成香料包备用,葱切大点的段,姜拍破备用。

3、锅中加清水,加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右,将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用,锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

4、重新开锅之后入牛肉大火做开,变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火,将牛肉取出切成薄片即可食用。

天津回民正宗酱牛肉的做法

用料

牛腱子    一斤  

盐    调料杯里的勺约7勺左右  

红烧酱油    50毫升  

姜    一整只  

葱 半颗

花椒    一大把  

丁香    3颗  

豆蔻    两颗  

砂仁    两颗  

桂皮    半根  

大料    两颗  

六必居黄酱    一袋  

料酒    100g  

冰糖    30g  

味精    5g  

辣椒    2小个  

陈皮    四分之一个  

茴香    5g  

天津回民酱牛肉的做法

将牛腱子肉放水清水中反复清洗揉搓去除血水,同时,上锅炒花椒,将花椒炒香。然后捞出牛肉沥干水分放入盆里,倒入料酒、葱、姜、盐和炒香的花椒,腌渍两个小时。注意⚠️为了让牛肉更进味,需要反复按摩牛肉,用尖刀一类的东西在牛肉上多次扎小口。

请点击输入图片描述

第二步我忘记拍图,步骤是:冷水下锅刚才腌渍的牛肉焯水,水沸后五分钟关火,用温水清洗焯过的牛肉。注意⚠️一定要烫一点的温水,凉水会让牛肉回缩,不容易炖熟。

请点击输入图片描述

仍然忘记拍照,这一步是将所有调料放进料盒内,花椒、丁香、砂仁、豆蔻、桂皮、大料、葱、姜、料酒、味精、冰糖、辣椒、橘子皮、盐、茴香、红烧酱油。注意⚠️一定要注意各个佐料的比例。用水化开一包黄酱,使其全部溶于水中备用。大火烧开一锅水,将料盒放入,缓慢倒入黄酱水,碗底的黄酱渣子倒掉不用。

请点击输入图片描述

大火烧开后,放入焯好的牛肉,转小火2-2:30小时,具体以筷子能穿透肉,又稍有阻力即可。注意⚠️不要开锅,确认熟了以后盖上盖子晾至常温放冰箱,浸泡一晚上以后就进味。

请点击输入图片描述

小贴士

酱牛肉好不好吃,细节非常重要。

1、浸泡去血水非常重要,去腥。

2、按摩和多次戳肉很重要,以便短时间入味。

3、牛肉务必冷水下锅,一旦进入沸水阶段,后面的清洗必须热水,防止牛肉回缩。

4、炖完的汤不要扔掉,留下一部分作为老汤,下次炖肉继续使用,炖出来的肉会更好吃。

5、酱必须干黄酱,其他酱做出来没这酱香味。

6、火候很重要,煮过没有韧劲,欠则咬不动。

回民酱牛肉的正宗做法怎么做

菜谱做法:

1.牛腱冲洗干净,切块后用清水浸泡半小时后

2.冷水下锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟,充分去除血末和异味

3.捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧缩

4.各种香料冲洗净,入调味包,葱切段,将切片备用

5.葱姜和香料包入锅,大火煮开

6.添加牛腱和料酒,大火煮开

7.添加生抽、老抽和黄豆酱,转中火慢炖半小时

8.然后转小火慢炖40分钟,添加盐糖调味,继续小火慢炖20分钟

9.能用筷子轻松插透牛腱,即可关火

10.捞出牛腱肉,放凉后,自然风干两小时

11.卤汁再次烧开,放入牛肉,用小火慢炖20分钟关火

12.晾凉后切片食用,也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味,也可以捞出入冰箱冷藏间保存

13.卤水过滤后,放凉,收在干净的玻璃容器中,搁冰箱冷藏室密闭保存,可以反复使用,下次使用时只需添加水和部分香料;若长时间不用,需要冷冻保存

正宗酱牛肉的制作方法视频

主料

牛肉一斤

洋葱半个

辅料

豆瓣酱一包

醋适量

酱油适量

炖肉料一包

葱半根

辣椒三个

姜适量

八角六个

精盐适量

香油适量

步骤1

酱牛肉的做法大全

卤肉用的酱料包

步骤2

酱牛肉的做法图解

豆瓣酱一包

步骤3

酱牛肉的家常做法

将牛肉切成三小块入高压锅,姜切片加入,葱切段,辣椒,八角加入,加的水要刚好没过肉,加入卤肉调料包。最后加入豆瓣酱和酱油搅拌均匀

步骤4

酱牛肉的简单做法

盖好高压锅盖,模式选择肉/鸡,等待四十分钟左右即可

步骤5

酱牛肉怎么吃

高压锅已经炖熟,筷子可插入。这时连同汤料一起放在煮锅里面加入适量的盐煮十五分钟入味,连同汤料一起放凉即可食用。保存方法:牛肉和汤水一起盛入碗中冰箱里面放一晚上再吃会更入味

步骤6

酱牛肉怎么做

捞出牛肉切片

步骤7

酱牛肉怎么炒

半个洋葱切片,加入适量的盐,香油和醋搅拌均匀,放入盘底,将片好的牛肉铺在上面,香菜叶装饰即可完成

酱牛肉成品图

space

space

space

烹饪技巧

做之前要在冷水里泡着去除血水,不然炖的牛肉里面会有嫩红的血色!

关于回民酱牛肉配方和回族牛肉酱的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

扫描二维码推送至手机访问。

版权声明:本文由飞龙小词经验网发布,如需转载请注明出处。

本文链接:https://www.feilongsi.com/shenhuo/10336.html

“回民酱牛肉配方(回族牛肉酱)” 的相关文章

海尔空调怎么提高制热(海尔空调怎么才能制热效果好)

海尔空调怎么提高制热(海尔空调怎么才能制热效果好)

今天和朋友们分享海尔空调怎么提高制热相关的知识,相信大家通过本文介绍也能对海尔空调怎么才能制热效果好有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。文章目录一览: 1、海尔空调遥控器怎么制热 2、海尔立式空调怎么调成热风?? 3、三菱重工海尔空调怎么制热 4、海尔挂机空调怎么制热 海尔空调遥控器怎...

oppo手机卡死机怎么办(OPPO手机卡死机)

oppo手机卡死机怎么办(OPPO手机卡死机)

今天给各位分享oppo手机卡死机怎么办的知识,其中也会对OPPO手机卡死机进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站 文章目录一览: 1、oppo手机死机怎么办? 2、oppo手机用着用着就卡死机怎么办? 3、OPPO手机老是卡机怎么办? oppo手机死机怎么办? 1、如果手...

事故车4s取车需注意什么(事故后去4s店拿车要注意什么)

事故车4s取车需注意什么(事故后去4s店拿车要注意什么)

今天给各位分享事故车4s取车需注意什么的知识,其中也会对事故后去4s店拿车要注意什么进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站 文章目录一览: 1、报保险4s店维修取车注意事项有什么? 2、车子被撞,4s店维修后提车需注意什么 3、车子被别人撞了去4S取车要注意哪些事项 4...

LOL无限火力怎么不能玩了(lol无限火力)

LOL无限火力怎么不能玩了(lol无限火力)

本篇文章给大家谈谈LOL无限火力怎么不能玩了,以及lol无限火力对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。 文章目录一览: 1、LOL打了几把无限火力就莫名其妙被封号了,有什么快速的解决办法?联系不到人工客服! 2、《英雄联盟》无限火力2021结束了吗? 3、今天英雄联盟有没有无...

手机高德地图信号偏弱怎么设置(高德地图手机信号弱怎么回事)

手机高德地图信号偏弱怎么设置(高德地图手机信号弱怎么回事)

今天给各位分享手机高德地图信号偏弱怎么设置的知识,其中也会对高德地图手机信号弱怎么回事进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站 文章目录一览: 1、高德地图手机导航信号弱怎么办 2、高德地图卫星定位信号弱怎么办 3、高德地图信号弱怎么解决?高德地图gps信号弱如何解决 高德...

汽车玻璃水可以擦家里玻璃吗(车玻璃水可以擦家里的玻璃吗)

汽车玻璃水可以擦家里玻璃吗(车玻璃水可以擦家里的玻璃吗)

当朋友们看到这个文章时想必是想要了解汽车玻璃水可以擦家里玻璃吗相关的知识,这里同时多从个角度为大家介绍车玻璃水可以擦家里的玻璃吗相应的内容。 文章目录一览: 1、汽车玻璃水可以擦家里玻璃吗 2、车玻璃水可以擦家用玻璃吗 3、过年打扫卫生,擦玻璃用汽车的玻璃水可以吗? 4、汽车用的玻璃水可...