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桂花酿的做法大全(桂花酒酿的做法大全)

飞龙2023年02月04日 02:00:10生活经验129

今天给各位分享桂花酿的做法大全的知识,其中也会对桂花酒酿的做法大全进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站

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桂花酿的作法

桂花酿的做法步骤:

1. 拾取新鲜桂花,要保证你收集的桂花没有喷洒过农药。(最好是在树下铺上一层一次性桌布 等上一晚 桂花会随风落下)

2. 挑出杂质、花梗、枯叶。

3. 再用筛子筛掉细小的杂质。

4. 用水冲洗,去除灰尘。

5. 控干水分,我是把烤箱预热五分钟,打开烤箱门,把桂花烘干,没有烤箱就自然晾干就行。

6. 熬糖,用微波炉叮就行了,冰糖多矿泉水少 ,量自己掌握,熬好的糖是粘稠的。

7. 熬好的糖,粘稠,有一股焦糖味,自然冷却。

8. 将控干的桂花装进密封容器,加一点点盐拌匀,腌大概十分钟。

9. 将冷却的糖浆倒入腌渍过的桂花里搅拌,密封,放到阴凉通风的地方,发酵后食用口感更加。

桂花酿相关传说:

传说古时候两英山下,住着一个卖山葡萄酒的寡妇,她为人豪爽善良,酿出的酒,味醇甘美,人们尊敬她,称她仙酒娘子。

一年冬天,天寒地冻。清晨,仙酒娘子刚开大门,忽见门外躺着一个骨瘦如柴、衣不遮体的汉子,看样子是个乞丐。酒仙娘子摸摸那人的鼻口,还有点气息,就把他背回家里,先灌热汤,又喂了半杯酒,那汉子慢慢苏醒过来,激动地说,"谢谢娘子救命之恩。我是个瘫痪人,出去不是冻死,也得饿死,你行行好,再收留我几天吧。”

仙酒嫂子为难了,常言说,"寡妇门而是非多”,像这样的汉子住在家里,别人会说闲话的。可是再想想,总不能看着他活活冻死,饿死啊!终于点头答应,留他暂住。  

果不出所料,关干仙酒娘子的闲话很快传开,大家对她疏远了,到酒店来买酒的一天比一天少了。但仙酒娘子忍着痛苦,尽心尽力照顾那汉子。

后来,人家都不来买酒,她实在无法维持,那汉子也就不辞而别不知所往。仙酒娘子放心不下,到处去找,在山坡遇一白发老人,挑着一担干柴,吃力地走着。仙酒娘子正想去帮忙,那老人突然跌倒,干柴散落满地,老人闭着双日,嘴唇颤动,微弱地喊着:“水、水、……”荒山坡上那来水呢?仙酒娘子咬破中指,顿时,鲜血直流,她把手指伸到老人嘴边。

老人忽然不见了。一阵清风,天上飞来一个黄布袋,袋中贮满许许多多小黄纸包,另有一张黄纸条,上面写着: 月宫赐桂子,奖赏善人家。 福高桂树碧,寿高满树花。 采花酿桂酒,先送爹和妈。 吴刚助善者,降灾奸诈滑。 仙酒娘子这才明白,原这瘫汉子和担柴老人,都是吴刚变的。

这事一传开,远近都来索桂子。善良的人把桂子种下,很快长出桂树,开出桂花,满院香甜,无限荣光。心术不正的人,种下的桂子就是不生根发芽,便他感到难堪,从此洗心向善。

大家都很感激仙酒娘子,是她的善行,感动了月宫里管理桂树的吴刚大仙,才把桂子酒向人间,从此人间才有了桂花与桂花酒。

桂花酒的做法步骤,正宗桂花酿的做法

1.主料:鲜桂花600g、白糖200g、原浆粮食酒4L、桂圆100g、枸杞50g、西洋参20g、红枣9颗。

2. 鲜桂花600克,滤去杂质备用。

3. 鲜桂花加入200克白糖拌匀,腌制30分钟,中途再拌两次。

4. 桂圆,枸杞,西洋参,桂圆准备好备用。

5. 5L玻璃容器3个,消毒沥干水分,然后再用白酒依次消毒。

6. 粮食原浆酒一桶,一定要看成分,不要是那种勾兑出来的酒,一定要糯米,高粱,小米,玉米这种粮食酿造出来的粮食酒。

7. 取一个容器,依次放入枸杞,红枣,桂圆,西洋参。

8. 每个容器放入200克桂花。

9. 第三倒入适量白酒,白酒不要到太满,预留些发酵空间。

10. 香醇桂花酿第三密封好,发酵三个月后,过滤出桂花酒即可引用。

11.桂花酿虽香可不要贪杯哦。

自制桂花酿的做法大全

用桂花酿的酒。看去不像酒而胜似酒。一般酒澄清,此酒粘稠,一般酒辣辛,此酒绵甜。酒度可达12~15度。喝时最好烧热。适合各类人群。

原料配方: 江米5公斤、酒曲50克、白糖500克、桂花50克。

制作方法:

1、将江米放入盆中洗净注入清水,约泡2小时,将米倒入铺好屉布的笼屉上,摊匀。用旺火蒸约1小时。蒸好的米以不过烂又没有夹心为准。

2、将米取出晾凉(或用冷水冲凉,再将水沥干)。倒在案子上或大盆里,加酒曲50克(酒曲要用擀面杖擀成面)搅拌均匀。然后装入小缸里或塘瓷桶里,用手摊平。放在室温15~20℃的屋里发酵,大约2~3天即可看是否出了酒,酒的味道是否甜酸适宜。要注意不要发酵过老,以免变得纯酸。

3、将细罗放在桶口上,将发酵好的酒酿倒入罗中,用凉水淋在酒酿上,用手搓米,直到将酒酿搓下,剩下的米渣倒掉。5公斤米大约可出12.5公斤滤好的稠酒。然后将滤好的稠酒倒入锅中烧开。再掏入瓷桶里,加放白糖和桂花,即为桂花稠酒。

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